Гороховий суп з копченою куркою

Для домашнього сімейного обіду або вечері добре приготувати гороховий суп з копченою куркою. Звичайно, це страва не найкорисніше через присутність в ньому копченостей, зате поживна і поживне.

Розповімо, як приготувати смачний гороховий суп з копченою куркою. Здається, раз на місяць-два ми можемо дозволити собі насолоджуватися незрівнянним смаком цього чудового супу з характерним пряним присмаком.

Рецепт горохового супу-пюре з копченою куркою

Складові:

• курятина копчена - близько 300 г (краще купити окремо спинки і / або стегенця);
• горох лущений сухий - 2-2,5 склянки;
• морква - 1 шт .;
• часник - 2-3 зубчики;
• гострий червоний перець;
• зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік і ін.);
• зелена цибуля 5-8 пір`я;
• сухі мелені спеції (наприклад, каррі або хмелі-сунелі).

приготування

Горох замочуємо мінімум годин на 8, а краще на ніч. Зрізаємо м`ясо з кісточок, подрібнюємо його і відставляємо його в сторону. Чистимо і нарізаємо моркву досить дрібно. Промиваємо набряклий горох, заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо хвилин протягом хвилин 5-ти, після чого воду зливаємо. Знову заливаємо горох водою, додаємо моркву і курячі кісточки. Варимо до готовності гороху.

До цього моменту в каструлі повинно залишитися рідини на сантиметр-два вище звареного гороху. Витягуємо кісточки (викидаємо їх) і злегка охолоджуємо горох з морквою. Пюріруем товкачем або в блендері. Повертаємо м`ясо в каструлю з горохом, додаємо сухі спеціі.Пріправляем суп товченим часником і червоним гострим перцем. Розливаємо суп в супові чашки або красиві глибокі керамічні мисочки. Зелень, в тому числі, цибуля рубаємо дрібно і подаємо в окремому блюдечку - кожен насипле собі, скільки хоче. Можна ще додати в суп ложку-другу сметани (її теж треба сервірувати окремо).

До такого супу добре подати чарку кминної або анісової горілки, хріновухи з медом або перцівки. Хліб краще підсушити, він повинен бути з грубого борошна, неважливо, житній або пшеничний. Можна навіть закинути сухарики в супову чашку.

Можна підійти до приготування трохи інакше і приготувати смачний гороховий суп з копченою куркою в більш вишуканому та здоровому варіанті. Для цього використовуємо заморожений лущений зелений горошок (широко поширений в торгових мережах і цілком корисний продукт).

Рецепт горохового супу з копченою куркою

Складові:

• куряче м`ясо копчене (грудка, стегна, гомілки) - близько 300 г;
• молодий зелений горошок заморожений - близько 300-400 г;
• морква - 1 шт .;
• перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
• брокколі - близько 200 г;
• часник - 2-3 зубчики;
• гострий червоний перець;
• зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік і ін.);
• цибуля-порей - 1 стебло.
• сухі мелені спеції (наприклад, каррі або хмелі-сунелі).

приготування

Знімаємо з копченого м`яса шкіру (вона особливо некорисна, а ми таким способом мінімізуємо шкоду) і нарізаємо невеликими шматочками. Заморожений горох промиваємо і закладаємо в каструлю з шматочками м`яса і нарізаною морквою. Варимо після закипання на малому вогні протягом 5-8 хвилин. Додаємо брокколі, розібрану на суцвіття, червоний солодкий перець, нарізаний соломкою, і цибулю-порей, нашатковану кружечками. Варимо ще протягом хвилин 5 (не забуваючи знімати піну). Приправляємо суп сухими спеціями і гострим червоним перцем. Розливаємо готовий суп в супові чашки або тарілки. Присипаємо рубаною зеленню і часником.

Можна використовувати для приготування подібного супу і консервований молодий горошок, але слід врахувати, що він менш корисний, ніж заморожений, свіжий або навіть сушений, оскільки при консервуванні його пропарюють. У цьому варіанті після того, як ми відкрили банку, зливаємо рідину, а горошок закладаємо в суп за 2-5 хвилин до готовності.

Відео: Ну, оочень смачний - Гороховий Суп!

Відео: Що Є Суп з гороху з копченою куркою