Суп із замороженого зеленого горошку

Зелений горошок є джерелом корисних вітамінів і мікроелементів, які зберігаються в повному комплекті при його заморожуванні. Саме з цього сьогодні перевага віддається супу зі свіжого або замороженого зеленого горошку, а не з сушеного. Він швидко готується, стаючи ніжним і досить ситним блюдом, а завдяки збереженню свого соковито зеленого кольору, ще й надзвичайно барвистим.

Можна приготувати звичайний овочевий суп або більш насичений суп-пюре. Заморожений горошок не підлягає розморожування, досить необхідне його кількість покласти в киплячу воду для приготування улюбленої першої страви.

Як правильно варити суп із зеленим горошком ми розповімо вам в наших рецептах.

Суп-пюре із замороженого зеленого горошку

Складові:

зелений заморожений горошок - 450 г;
овочевий або курячий бульйон - 500 мл;
цибуля білий - 1 шт .;
базилік - 2-3 гілочки;
рослинне масло - 50 г;
лимонний сік - за бажанням;
сметана або вершки;
сіль.

приготування

Цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом приблизно п`ять хвилин до м`якості, помішуючи. У каструльку вливаємо бульйон, кидаємо заморожений зелений горошок, нарізану зелень базиліка, викладаємо піджарку з лука, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на помірному вогні сім хвилин. Потім перетворюємо в пюре за допомогою блендера, солимо і додаємо за бажанням і смаком лимонний сік, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.

Готовий насичений і ароматний суп-пюре подаємо зі сметаною чи вершками, прикрасивши листочками базиліку.

Суп із зеленим горошком, куркою і яйцем

Складові:

куряче м`ясо - 0,4 кг;
зелений заморожений горошок - 400 г;
цибуля - 250 г;
морква невеликого розміру - 1 шт .;
бульби картоплі невеликого розміру - 3 шт .;
яйце - 3 шт .;
вода - 2,5 л;
перець мелений;
спеції;
сіль;
свіжа зелень;
сметана.

приготування

Куряче м`ясо відварюємо з очищеною цибулиною в воді до повної готовності, дістаємо з бульйону, цибулину викидаємо, а м`ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо скибочками або розділяємо руками на волокна.

У каструлю кидаємо попередньо очищений і нарізаний кубиками картоплю, моркву соломкою або кружечками, заморожений зелений горошок і варимо до готовності. Тепер викладаємо шматочки курячого м`яса, зварені заздалегідь, очищені та подрібнені кубиками яйця, посічену зелень, заправляємо сіллю, перцем і спеціями на свій смак, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Даємо настоятися під кришкою п`ятнадцять-двадцять хвилин.

Готовий ароматний суп подаємо зі сметаною.