Тілапія - рецепти

Тілапія - загальна назва риб різних родів і видів з сімейства Цихлид, об`єкт промислу і розведення. Розведення тилапии в харчових цілях - справа дуже вигідна, оскільки ці рибки досить невибагливі до умов утримання і харчування, більш того, вони добре пристосовані до проживання у воді різного ступеня солоності.

Як харчовий продукт тілапія вельми популярна завдяки високому вмісту білка і низькому вмісту жирів, а також ніжному смаку білої плоті. Тилапию можна вважати дієтичним продуктом, зрозуміло, якщо готувати її певними способами.

А, загалом, рецептів приготування різних страв з тілапії відомо безліч.

Тілапія в духовці - рецепт

Складові:

тілапія (у вигляді цілої рибки);
лимон;
свіжа ароматна зелень (петрушка, базилік, кінза та ін.);
перець чорний і / або запашний мелений;
сіль.

приготування

Рибку очищаємо від луски, потрошимо, видаляємо зябра, ретельно промиваємо холодною водою й обсушуємо серветкою.

З боку черевця трохи приправляємо рибку сіллю і перцем. Закладаємо в черевце кожної рибки кілька гілочок зелені і пару часточок лімона.Запаковиваем кожну тушку в фольгу окремо (таким чином, щоб утворюється при запіканні сік не витікав). Викладаємо запаковану в фольгу тилапию на деко і запікаємо в духовці при температурі 180-200 ° С протягом близько 25 хвилин. Подаємо з картоплею, рисом, молодий тушкованою квасолею, овочевими салатами. До рибку можна подати світле столове вино.

Тілапія, смажена на сковороді

Складові:

тілапія (філе);
рослинне масло для обсмажування (краще оливкова);
борошно для панірування пшеничне (можна в суміші з кукурудзяної і / або ячмінної);
зелень для оформлення;
лимон.

приготування

Якщо рибу купили не в вигляді філе, а цілу, почистіть, випатрати і обробити на філе. Якщо рибка невелика і поміщається в сковороду, її можна готувати цільними шматками філе, або нарізати на зручні для їжі порційні шматки - як вам подобається. Добре розігріваємо олію в сковороді. Паніруємо рибу в трохи присолені борошні й обсмажуємо з обох боків до золотисто-коричневого відтінку, час приготування - приблизно від 4-х до 8-ми хвилин. Перед подачею скроплюємо соком лимона і оформляємо зеленню. Окремо можна подати часниково-лимонний соус.

Можна, приблизно дотримуючись цього ж рецепту, приготувати тилапию, смажену в клярі.

Складові:

тілапія (філе);
куряче яйце;
борошно пшеничне;
трохи пива, води або молока;
спеції сухі мелені (перець духмяний і / або чорний, коріандр, кмин, фенхель, аніс, тертий мускатний горіх);
масло рослинне для обсмажування або жир (свинячий, курячий);
зелень для оформлення.

приготування

Готуємо кляр. Змішуємо борошно з яйцем з додаванням невеликої кількості пива або води, збиваємо вінчиком або виделкою. Має вийти в`язке рідкуватий тісто без грудочок, приблизно як йогурт за консистенцією. Розігріваємо олію або жир в сковороді. Тилапию, оброблену на великі шматки, занурюємо в кляр і обсмажуємо з обох сторін. Коли рибка начебто вже добре засмажити з обох сторін, зменшуємо вогонь до мінімуму, прикриваємо кришкою сковороду і тримаємо на вогні ще хвилини 4-6, щоб бути впевненим в готовності. Готову тилапию в клярі подаємо з картоплею. Добре подати також який-небудь гострий соус.

Рибні котлети з тілапії - рецепт

Складові:

тілапія (філе) - Близько 600-800 г;
яйце куряче - 2-4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
спеції сухі мелені;
білий хліб або батон Багетна - 0,5-1 шт .;
трохи води або молока для розмочування батона;
масло рослинне або жир для обсмажування;
кріп свіжий;
сіль;

борошно пшеничне.

приготування

Замочимо хліб в молоці. Рибу пропустимо через м`ясорубку разом з очищеним цибулею. Розмочений хліб злегка відіжміть і додамо в фарш. Приправимо спеціями, трохи присолити, додамо подрібнений кріп, ретельно перемішати. Густоту фаршу можна коригувати додаванням борошна.

Розігріваємо олію або жир в сковороді. Формуємо котлети мокрими руками і обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні. Зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою сковороду і доводимо до готовності протягом 5-8 хвилин.