Тонкі млинці на молоці

Тонкі млинці на молоці є національним блюдом російської кухні з давніх часів. Найчастіше їх випікали якомога тонше, щоб потім зручніше було в них загортати начинку з сиру, грибів, яєць, м`яса або риби. У багатих будинках до них подавали зазвичай червону або чорну ікру, масло, сметану або дрібно посічену слабкосолений оселедець. А в наші дні до цих начинкам додалися сири, паштети, згущене молоко і багато інших продуктів. Давайте розглянемо з вами, як приготувати справжні тоненькі млинці на молоці.

Тонкі млинці на сухому молоці

Складові:

пшеничне борошно - 2,5 ст .;
сухе молоко - 5 ст. ложок;
яйце - 2 шт .;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
сіль - щіпка;
масло рослинне - 40 мл;
кип`ячена вода - 1,5 ст.

приготування

Отже, для приготування тонких млинців на молоці насамперед просіюємо гарненько борошно. Робиться це для того, щоб страва вийшла більш ніжним і повітряним. Потім насипаємо в каструльку сухе молоко, розбиваємо курячі яйця, кидаємо цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо, вливаючи поступово кип`ячену воду. Далі всипаємо просіяне раніше пшеничне борошно, додаємо рослинне масло і вимішуємо. В результаті має вийти однорідне тісто, без грудочок, що нагадує за консистенцією ріденьку сметану. У міру необхідності розбавляємо масу тепленькою водою. Після цього отставляем тісто в сторону, беремо чавунну сковорідку і ставимо її на вогонь. Дно промазуємо рослинним маслом, використовуючи для цього ватку або силіконову пензлик. Тепер за допомогою невеликого ополоника набираємо тісто і акуратно виливаємо його на дно розігрітій пательні, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Пам`ятайте, що кількість необхідного тесту для одного млинчика залежить від діаметра вашої сковорідки. Далі складаємо готові млинці на плоске широке блюдо, а щоб вони швидко не холоднішими, заздалегідь розігріваємо до 100 ° С духовку і ставимо туди тарілку, на яку викладаємо «стопкою» звичайні тонкі млинці на молоці. Подаємо їх до столу з будь-солодкою начинкою на свій смак: джемом, згущеним молоком або медом.

Тонкі ажурні млинці на молоці

Складові:

борошно пшеничне - 1 ст .;
яйце - 2 шт .;
сіль за смаком;
молоко коров`яче - 1 ст .;
масло гірчичне - 2 ст. ложки;
крутий окріп - 1 ст.

приготування

Яйця розбиваємо в миску, кидаємо дрібку солі і збиваємо гарненько міксером до утворення піни. Потім, не перестаючи збивати, вливаємо склянку окропу, а потім - склянка холодного молока. Після цього поступово всипаємо необхідну кількість пшеничного борошна, додаємо гірчичне масло і перемішуємо до однорідного стану, без грудочок. Печемо млинці на добре розпеченій сковороді, змащеній оливковою або вершковим маслом. Готові млинці складаємо акуратно в «стопочку», промащуючи кожен маленьким шматочком розтопленого масла.

Тонкі смачні млинці на молоці

Складові:

борошно пшеничне - 150 г;
куряче яйце - 2 шт .;
молоко - 300 мл;
сіль за смаком;
вода кип`ячена - 150 мл;
масло рослинне - за смаком.

приготування

У миску просіваємо кілька разів борошно і кидаємо дрібку солі. Потім робимо в центрі отвір і розбиваємо туди курячі яйця. Добре все перемішуємо, вливаючи поступово тепле молоко і воду. Тепер додаємо ложечку рослинного маслом, перемішуємо і відправляємо тісто на 2 години в прохолодне місце. Сковороду заздалегідь прогріваємо на середньому вогні, злегка змащуючи олією. Випікаємо тонкі млинці, рівномірно наливаючи тісто і розподіляючи його по поверхні сковороди, до золотистого кольору з обох сторін.