Млинці на кислому молоці

У вигляді основи для млинців зазвичай використовується вода, молоко або кисломолочні продукти, при чому останні не завжди можуть бути свіжими. Так, нерідко можна зустріти рецепти млинців на кислому молоці, які можуть бути як тонкими і мереживними, так і пишними, дуже пористими і повітряними, за рахунок додавання дріжджів. Ми поділимося рецептами і тих, і інших далі.

Рецепт тонких млинців на кислому молоці

Складові:

яйця - 2 шт .;
яєчний жовток - 1 шт .;
борошно пшеничне - 2/3 ст .;
кисле молоко - 3/4 ст .;
молоко - 1/4 ст .;
топлене вершкове масло - 1/4 ст.
сіль - 1/4 ч. ложки;
цукор - 4 ст. Ложки.

приготування

З`єднуємо яйця з яєчним жовтком, кислим молоком і молоком до однорідності. Додаємо в суміш попередньо просіяне борошно і пару столових ложок цукру. Продовжуємо збивати масу блендером на невеликій швидкості, вливаємо в тісто топлене вершкове масло. Якщо утворилися грудочки - пропустіть тісто через сито.

На сковороді розтопіть невеликий шматочок вершкового масла або змастіть поверхню скибочкою сала, і обсмажте на ньому млинці до золотистого кольору з обох сторін. Готові млинці змащуємо маслом і пересипаємо цукром. Подаємо з будь-якими добавками, на ваш розсуд, або просто так, в компанії з чашкою чаю або кави.

Товсті млинці на кислому молоці і дріжджах

Ці млинці важко назвати саме "товстими", Як оладки, наприклад, але то, що вони відрізняються більшою щільністю, ніж класичний пористий і напівпрозорий млинець, заявити можна з певною точністю. Млинці на дріжджах більш повітряні і щільні, ніж їх автентичні побратими.

Складові:

кисле молоко - 100 мл;
інстантні дріжджі - 1 ч. ложка;
цукор - 40 г;
яйця курячі - 3 шт .;
борошно - 250 г;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Перед тим, як приготувати млинці на кислому молоці, саму кисле молоко підігріваємо до температури близько 30 градусів, після чого додаємо в неї дріжджі і перемішуємо. Поки дріжджі активізуються, ми відокремлюємо білки від жовтків: жовтки змішуємо з цукром, а білки збиваємо до твердих піків. Додаємо до желтковой суміші кисле молоко з підійшли дріжджами, потім всипаємо попередньо просіяне борошно і гарненько перемішуємо тісто. Насичуємо тісто киснем, додаючи до нього збиті до м`яких піків яєчні білки. Тепер накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо расстояться в теплі близько години. Після закінчення часу обсмажуємо млинці на змащеній жиром сковороді.

Млинці на кислому молоці без яєць

Складові:

кисле молоко - 1/2 ст .;
вода - 2/3 ст .;
розтоплене масло (вершкове) - 1/4 ст .;
борошно - 160 г;
ванільний екстракт - за смаком;
цукор - 1 ст. ложка;
рослинна олія.

приготування

Кисле молоко змішуємо з водою і ванільним екстрактом. Засипаємо в суміш цукор, сіль, і збиваємо все до повного розчинення цукрових кристалів. Тепер доповнюємо суміш розтопленим вершковим маслом і починаємо додавати просіяне борошно. Коли тісто стане однорідним, розігріваємо на сковороді краплю олії або змащуємо поверхню шматочком сала, після чого обсмажуємо млинці.

Як спекти млинці на кислому молоці з окропом?

Складові:

кисле молоко - 500 мл;
яйця курячі - 2 шт .;

рослинне масло - 4 ст. ложки;
цукровий пісок - 50 г;
вода - 500 мл;
сало.

приготування

Яйця збиваємо з цукром до білого кольору. Додаємо до яєчної суміші злегка підігріту кисле молоко і рослинне масло, знову перемішуємо інгредієнти і проступає до додаванню просіяного борошна. Тісто має вийти густим і без грудок. На цьому етапі доводимо до кипіння 2 склянки води і вливаємо їх в тісто тонкою цівкою, безперервно перемішуючи.

Змастивши сковороду шматочком сала, обсмажуємо на ній млинцеве тісто до золотистого кольору.