Консерви з свинини в домашніх умовах

Домашня тушонка виявляється чудовою знахідкою, якщо необхідно швидко нагодувати сімейство, а часу на приготування зовсім немає. А зробити її в домашніх умовах абсолютно нескладно, особливо якщо під рукою є відповідні рецепти.

Домашня тушонка з свинини - рецепт в мультиварці

Складові:

свинина (м`якоть) - 1,9 кг;
найбільшого не йодована сіль - 20 г;
горошини перців (суміш) - 5-10 г;
листя лаврові - 2-3 шт .;
майоран (За бажанням) - 1 щіпка.

приготування

Для приготування приголомшливою ароматною тушонки зі свинини в домашніх умовах можна брати м`ясо з будь-якої частини туші. М`якоть промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Укладаємо продукт в мультікастрюлю, додаємо сіль, суміш перців в горошинах, кидаємо лаврове листя і за бажанням майоран і перемішуємо.

Налаштовуємо прилад на режим «Гасіння» і готуємо тушонку протягом шести годин. Можна залишити пристрій з м`ясом в даному режимі на ніч. Перед тим як розкладати м`ясо по стерильним баночках, включаємо функцію «Варка на пару» і даємо вмісту мультиварки закипіти.

М`ясо розподіляємо в ємностях для зберігання разом з соками, хто відокремився при приготуванні, після чого прикриваємо їх стерильними кришками. Проварюємо в посудині з киплячою водою протягом півгодини, а потім закупорюють, даємо охолонути і ставимо на зберігання.

Як приготувати тушонку зі свинини домашніх умовах в автоклаві?

Складові:

свинина (м`якоть) - 3,4 кг;
найбільшого не йодована сіль - 35 г;
горошини чорного перцю - 20-30 шт .;
невеликі лаврове листя - 7 шт .;
майоран (за бажанням) - 1 щіпка.

приготування

Щоб приготувати тушонку в автоклаві, підготовлену промиту і обсушену свинину розрізаємо на скибочки, подсаливаем їх і укладаємо в чисті і сухі банки. На дно кожної попередньо кидаємо по лавровому листку і по три горошини чорного перцю. Заповнюємо ємності не під зав`язку, а залишивши до верху півтора-два сантиметри вільного простору. Тепер закочує баночки кришками, встановлюємо в автоклав і заливаємо водою, щоб вона за рівнем була нарівні з м`ясом. Готувати тушонку зі свинини в автоклаві необхідно два години при тиску 1,5 бар і температурі 115-120 градусів.

По завершенні процесу автоклав відразу ж відкривати не можна. Даємо воді охолонути, поступово знижуючи тиск в пристрої.

Домашня тушонка з свинини в духовці

Складові:

свинина (м`якоть) - 4 кг;
внутрішній свинячий жир або сало - 1 кг;
найбільшого не йодована сіль - за смаком;
горошини чорного перцю - за смаком;
невеликі лаврові листи - 5-7 шт.

приготування

Готуємо спочатку банки. Моєму їх і обсушуємо. Свинину також споліскуємо, обов`язково обсушуємо і розрізаємо на великі шматки. Складаємо м`ясо в миску, подсаливаем, при бажанні перчимо й перемішуємо ретельно, розминаючи шматочки з сіллю руками. Тепер розкладаємо свинину по підготовленим скляним ємностей, заповнюючи їх по плічка, прикриваємо кришками і ставимо на деко в домашня тушонка з свинини рецепт холодну духовку на середній рівень. Тепер включаємо пристрій, налаштовуємо його на температуру 240 градусів і витримуємо заготовки в таких умовах до закипання вмісту в банках. Після цього температуру знижуємо до 130 градусів і Томім тушонку протягом чотирьох годин. За цей час свинячий жир або сало розрізаємо на невеликі шматочки і витоплюємо в казанку або товстостінній сотейнику.

За готовності тушонки дістаємо банки, заливаємо зверху киплячим жиром, закочує, даємо охолонути, і ставимо на зберігання в прохолодне місце. Втім, через брак такого і при кімнатних умовах заготівля буде добре зберігатися.