Консерви з свинини

Домашня тушонка, як і всі, приготоване своїми руками, не йде ні в яке порівняння зі своїми магазинними аналогами. І, хоча свіже м`ясо є цілий рік, інші дбайливі господині запасають тушонку зі свинини на зиму. З нею будь-який суп або каша легко перетворюються в ситне і смачне блюдо. А в похідних умовах тушонка просто не замінна!

Рецепт домашньої тушонки зі свинини

Складові:

• свинина - 5 кг;
• сало - 2 кг;
• лист лавровий - 6 шт .;
• перець духмяний горошок - 20 шт .;
• сіль за смаком.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати тушонку зі свинини. У каструлю з товстим дном нарізаємо шматочками, завбільшки з волоський горіх, м`ясо і рази в 3 дрібніше сало, кубиками. Тушкуємо на повільному вогні, весь час помішуючи, щоб жир встиг витопитися і свинина не пригоріла. Додаємо лавровий лист і перець горошком. Через годину солимо за смаком, накриваємо кришкою і Томім близько 6-ї години, поки м`ясо не почне розпадатися на волокна. Розкладаємо тушонку по стерильним банкам і закочує металевими кришками.

Як зробити тушонку зі свинини в духовці?

Складові:

• м`якоть свинини (лопатка) - 500 г;
• сало - 300 г;
• лист лавровий - 1 шт .;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Для початку стерилізуємо банки. Це можна зробити, наприклад, помістивши на 3 хвилини в мікрохвильову піч. На дно кожної викладаємо лавровий лист. З м`яса зрізаємо зайвий жир, нарізаємо невеликими шматочками. Солимо, перчимо і розкладаємо по банках, але не дуже щільно, щоб залишалося місце для виділився соку. Накриваємо банки кришками і ставимо в холодну духовку. Починаємо її розігрівати до 250 градусів, але як тільки тушонка закипить, зменшуємо жар до 150 градусів і витримуємо 3 години. Трохи соку може «втекти», але це не страшно.

Тим часом підготуємо жир. Сало ріжемо маленькими шматочками і розтоплюємо його в сковорідці з товстим дном на повільному вогні. Заливаємо готову тушонку гарячим жиром і закочує банки. Перевертаємо їх догори дном і залишаємо на годину-другу при кімнатній температурі. Це дозволить вчасно виявити нещільно закриті банки і краще перемішати їх вміст. Потім перевертаємо банки в нормальне положення, тоді жир підніметься вгору, а весь сік збереться внизу.

Як варити тушонку зі свинини в мультиварці?

Складові:

• м`якоть свинини - 3 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• лист лавровий - 5 шт .;
• перець горошок - 12 шт .;
• ягоди ялівцю - 10 шт .;
• сіль за смаком.

приготування

М`ясо промиваємо, промаківаем і нарізаємо кубиками поперек волокон. Закладаємо свинину в чашу мультиварки. Додаємо розрізану на 4 частини очищену цибулину. Закриваємо кришку і включаємо режим «Гасіння» на 5 годин. Після солимо, додаємо спеції і приправи, і готуємо на тому ж режимі ще годину. Після тушонку розкладаємо в простерилізовані банки і закочує. Надалі її можна використовувати для приготування макаронів, рису, картоплі і т.д.

Рецепт домашньої тушонки зі свинини в автоклаві

Складові:

• свинина - 500 г;
• сало - 200 г;
• лист лавровий - 1 шт .;
• перець чорний горошком - 3 шт .;
• перець духмяний горошком - 1 шт .;
• сіль - 1 ч. ложка.

• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Зазначене в рецепті кількість продуктів розраховано на одну літрову банку. Готуємо їх стільки, скільки поміститися в автоклаві. Банки моєму, стерилізуємо. У кожну закладаємо спеції, сало кубиками, потім м`ясо шматочками, не надто щільно. Зверху посипаємо сіллю і закочує металевими кришками. Банки виставляємо в автоклав, один на одного. Повністю заливаємо їх водою, закриваємо агрегат і піднімаємо тиск до 1,5 бар.

Відправляємо автоклав на плиту, а коли тиск зросте до 4 бар, прикручуємо вогонь і витримуємо на цьому режимі 4 години. Після плиту вимикаємо, але автоклав ні в якому разі не відкриваємо, поки вода в ньому повністю не охолоне! Це займе близько доби. Досить довго, але результат того вартий. Домашня тушонка, приготована в автоклаві, виходить дуже смачною - цілі шматочки м`яса, застиглі в прозорому апетитному желе.

Відео: тушонка !!! Домашні тушонка з свинини!

Відео: Консерви з свинини в мультиварці