Тушонка в домашніх умовах

Тушонка здавна була головним черговим блюдом, яке рятувало господинь, і не тільки їх, в будь-яких життєвих ситуаціях. Якщо потрібно швидко приготувати вечерю, то банку тушонки на додачу з будь-яким гарніром вирішує проблему, а якщо не знаєте, що взяти в похід, то і тут тушонка - кращий вибір.

Якщо ви є прихильником цієї страви, то вам будуть цікаві зібрані нами рецепти приготування тушонки в домашніх умовах.

Рецепт тушонки зі свинини

Рецепт домашньої тушонки зі свинини, мабуть, найпопулярніший, так як завдяки жирності м`яса блюдо виходить насиченим і дуже смачним.

Складові:

свиняча лопатка - 500 г;
біле сало - 300 г;
лавровий лист - 1 шт .;
сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування

М`ясо наріжте невеликими шматочками, приправити сіллю з перцем і добре перемішайте. Для приготування тушонки візьміть попередньо простерилізованих скляну банку. На дно покладіть лавровий лист, а потім щільно утрамбуйте шматочки свинини. Накрийте банку простерилизованной кришкою і відправте в холодну духовку.

Потім увімкніть духовку на 250 градусів і доведіть м`ясо до кипіння, після чого зменшіть вогонь до 150 градусів і готуйте 3 години. У цей час поріжте сало дрібними шматочками і на невеликому вогні, в жаровні витопите з нього жир, який злийте в окремий посуд.

Коли дістанете м`ясо, залийте його жиром, закатати банку і дайте їй охолонути. Зберігайте готову тушонку можна в прохолодному місці, а можна і при кімнатній температурі.

Домашня тушонка з курки

Рецепт тушонки з курки підійде людям, які не люблять таке жирне м`ясо, як свинина, але і не хочуть їсти суху курку.

Складові:

курячі стегенця - 1,2 кг;
куряча грудинка - 0,7 кг;
сіль, спеції за смаком;
горошини чорного перцю - 20 шт .;
лавровий лист - 2 шт.

приготування

Для приготування домашньої тушонки з курки за цим рецептом вам буде потрібно дві стерилізовані 700 мілілітрові скляні банки і велика каструля. М`ясо вимийте, очистіть від шкури і кісток. Наріжте його невеликими шматочками, покладіть в каструлю і приправити сіллю зі спеціями. Добре все перемішайте і відправте в холодильник на 30-40 хвилин.

На дно банок покладіть по одному лаврового листа і по 10 горошин перцю. Потім покладіть шматочки м`яса і закрийте їх кришками, тільки сильно туго не зволікайте. Дно каструлі накрийте рушником, зверху поставте банки, залийте їх водою так, щоб вона на кілька сантиметрів не доходила до кришок, закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і готуйте тушонку 4,5 години. Слідкуйте за водою, і коли вона википатиме, доливайте. Після закінчення часу дістаньте банки, туго закрутіть їх і залиште остигати при кімнатній температурі. Зберігати таку тушонку можна в холодильнику близько 6 місяців.

Рецепт тушонки з яловичини

Складові:

яловичина - 1 кг;
сало - 200 г;
сіль - 1 ч. ложка;
лавровий лист - 2 шт .;
чорний перець горошком - 10-15 шт.

приготування

Зверніть увагу, що для того, щоб яловича тушонка, приготована за цим рецептом, вийшла смачною, м`ясо повинно бути виключно свіжим, а ні в якому разі не морозивом.

Поріжте яловичину невеликими шматками, перекладіть в каструлю, посоліть і поставте на невеликий вогонь. Воду доливати не варто, м`ясо саме пустить сік. Гасіть його під закритою кришкою, періодично помішуючи. У середньому цей процес займає 4,5-6 годин. Коли пройде 2-3 години, дрібно наріжте половину сала і додайте до м`яса. Під кінець процесу відправте в каструлю лавровий лист і перець горошком.

Другу половину сала розтопіть, готове м`ясо розкладіть в скляні банки, і залийте розтопленим жиром. Закрийте щільно кришкою, дайте охолонути і ваша тушонка готова.

Не забудьте скористатися домашньої тушонкою і використовувати її для приготування картоплі, або макаронів.