Шинка з курки в домашніх умовах

Домашня шинка в рази смачніше і корисніше, зробленої в промислових умовах. І все це тому, що вона повністю позбавлена усіляких штучних підсилювачів смаку, барвників, ароматизаторів та інших шкідливих умов. Тільки натуральні продукти і нічого зайвого. Сьогодні ми розповімо про приготування в домашніх умовах шинки з курки. Продукт на основі курячого м`яса виходить неймовірно ніжним і приголомшливо смачним і апетитним.

Домашня шинка з курки з грибами в ветчінніце в духовці

Складові:

тушка курки середнього розміру - 1 шт .;
консервовані печериці - 230 г;
цибулини ріпчасті - 170 г;
часникові зубці - 3-4 шт .;
сметана середньої жирності - 110 г;
желатин - 15 г;
сіль велика - 10 г;
набір спецій для птиці - 1 щіпка;
коріандр мелений - 1 щіпка;
свіжозмелений чорний перець - 1 щіпка;
зелень свіжа петрушки - 2-3 гілочки;
зелень свіжа кропу - 2-3 гілочки.

приготування

Якщо ви є щасливим володарем кухонного гаджета - ветчінніци, то приготувати шинку з курки буде легко і просто. Відокремлюємо курячу м`якоть від кісток, не забуваючи перед цим тушку помити і обсушити. Нарізаємо м`ясо тонкими скибочками невеликого розміру і поміщаємо в миску. Туди ж відправляємо очищені заздалегідь і дрібненько нарубані часникові зубчики і гілочки свіжої зелені петрушки і кропом і нарізані консервовані грибочки. Цибулини ріпчасті також чистимо, шаткуємо кубиками і додаємо до інших компонентів. Завчасно замочений у воді желатин з`єднуємо зі сметаною, перемішуємо і викладаємо туди ж. Присмачуємо масу перчиком, бажано свіжо, додаємо також сіль, мелений коріандр, дрібку спецій для птиці і перемішуємо все ретельно.

Тепер встановлюємо дно ветчінніци, вкладаємо всередину пов`язаний знизу рукав для запікання і заповнюємо його підготовленою масою. Тепер акуратно підвертаємо верхні краю рукава, проколюємо в кількох місцях, накриваємо ветчінніцу верхньою кришкою і затягуємо пружини. Стежимо за тим, щоб кришка не чіплялася за верхні краї пристрою, що може перешкоджати її опускання під час приготування продукту і, як наслідок, його спрессовиваніе.

Розташовуємо заповнену ветчінніцу в формі для запікання або в глибокому деку, налив в нього води за рівнем приблизно на два сантиметри. Через сорок хвилин запікання при температурі двісті градусів витягаємо продукт з духовки, даємо спочатку йому охолонути повністю при кімнатній температурі і кілька годин вистоятися в холодильнику, після чого можна буде витягувати шинку з ветчінніци і рукава, нарізати і подавати до столу.

Шинка з курки в домашніх умовах - рецепт в мультиварці

Складові:

філе курячої грудки або стегон без шкіри - 450-500 г;
спирт або горілка - 20 мл;
мед рідкий - 15 г;
часникові зубці - 2-3 шт .;
горіх мелений горіх - 1 щіпка;
мелена суміш перців - 2-3 щіпки;
сіль велика - за смаком.

приготування

В даному випадку ми будемо готувати шинку з курки в мультиварці. Для цього філе курячої грудки або стегон промиваємо, обсушуємо і натираємо з усіх боків сумішшю солі, перцю, меленого мускатного горіха, спирту і меду. Розміщуємо пряне м`ясо в миску, прикриваємо кришкою або харчовою плівкою і відправляємо маринуватися на полицю холодильника мінімум на дві доби.

З плином часу пряне, промариноване куряче м`ясо обсушуємо серветками, натираємо з усіх боків очищеним і пропущеним через прес часником, поміщаємо на складений втричі марлевий відріз і дуже туго звертаємо, затягнувши додатково зверху мотузкою або домашня шинка з курки в духовці спеціальними силіконовими шнурками. Після цього поміщаємо заготовку в рукав для запікання, по максимуму випускаємо з нього повітря і герметично зав`язуємо з двох сторін.

Укладаємо згорток в пакеті в мультікастрюлю з холодною водою і виставляємо режим «Гасіння» на одну годину, після чого переводимо прилад в режим «Підігрів» ще на двадцять хвилин. По завершенні процесу приготування, перекладаємо шинку на одну годину в ємність з крижаною водою з льодом.

Остиглий продукт витягаємо з упаковки і нарізаємо на скибочки для подачі.