Котлети з курячої грудки

Багато господинь уникають використання для приготування котлет м`яса з курячої грудки, стверджуючи, що вироби з неї виходять сухуватими і несмачними. Куряча грудка - дійсно специфічне м`ясо, але при правильному підході саме з нього можна домогтися ідеального смаку котлет, рівних яким не знайти. А цінні властивості цієї частини курки додають пріоритетності страві з неї і роблять його просто незамінним для дієтичного харчування і дитячого меню.

Як приготувати рубані курячі котлети з грудки по-албанською - рецепт

Складові:

куряча грудка (філе) - 765 г;
класичний майонез - 125 г;
ріпчасті цибулини - 175 г;
борошно - 80 г;
середнього розміру яйця курячі - 2 шт .;
чорний свіжозмелений перець - 1-2 щіпки;
сіль - 2 щіпки;
соняшникова рафінована олія.

приготування

З назви рецепта вже зрозуміло, що котлетки в даному випадку будуть з рубленого, а не перекрученого м`яса. Для їх приготування промите і обсушене філе курячої грудки нарізаємо дрібненькими скибочками, з розміром сторони не більше одного сантиметра. Ріпчасті цибулини звільняємо від лушпиння і шаткуємо ще більш дрібно. Деякі господині подрібнюють овоч за допомогою блендера або зовсім провертають цибулини через м`ясорубку. Але оригінальна рецептура вимагає нарізати їх гострим ножем, так вироби виходять соковитіше.

З`єднуємо в мисці м`ясо і лушпиння масу, додаємо класичний майонез провансаль, присмачуємо масу за смаком сіллю і перчиком (бажано свіжо) і відправляємо під кришкою на полицю холодильника на добу. Тривале маринування основи котлет - запорука їх приголомшливого насиченого і ніжного смаку.

Перед смаженням вбиваємо в ємність із заготівлею курячі яйця, всипаємо борошно, перемішуємо і ставимо розігріватися сковороду, плеснув в неї трохи соняшникової рафінованої олії. Оформляємо і випікаємо рубані котлетки на манер традиційних оладок, накладаючи масу ложкою і підрум`янюючи з двох сторін.

Соковиті курячі котлети з курячої грудки з сиром

Складові:

філе курячої грудки - 520 г;
сир твердий пікантний - 155 г;
цибулини ріпчасті - 95 г;
зубці часникові - 1-2 шт .;
борошно - 65-90 г;
кефір густий - 130 мл;
середнього розміру яйце куряче - 1 шт .;
чорний свіжозмелений перець - 1-2 щіпки;
чебрець сушений - 1 щіпка;
мелений коріандр - 1 щіпка;
сіль - 2 щіпки;
соняшникова рафінована олія.

приготування

Філе курячої грудки для приготування котлет можна провернути через м`ясорубку з крупними гратами, але краще все ж нарізати м`ясо кубиками, як і в попередньому випадку. Дрібненько нарізаємо також очищені ріпчасті цибулини і твердий сир, змішуємо все в мисці з м`ясом, вливаємо кефір, додаємо подрібнені часникові зубчики, сіль, перчик, коріандр і чебрець, всипаємо одну ложечку борошна і перемішуємо масу ретельно. Прикриваємо посудину кришкою і маємо на полиці холодильника як мінімум на пару годин, а краще на добу.

Приступаючи до смаження, всипаємо решту борошна, вбиваємо яйце і розмішуємо масу гарненько. Смажимо котлетки, як оладки, підрум`янюючи з двох сторін.

Котлети з курячої грудки з ананасом в духовці

Складові:

філе курячої грудки - 990 г;
м`якуш білого батона - 300 г;
молоко - 140 мл;
мелений кардамон - 1 щіпка;
борошно - 30-60 г;
мелений червоний перець - 1 щіпка;
базилік сушений - 1 щіпка;
кориця мелена - 1 щіпка;
чорний свіжозмелений перець - 1-2 щіпки;
ананаси консервовані - 380 г;
сухарі панірувальні - 180 г;
сіль - 2 щіпки;
вершкове масло.

приготування

Філе грудки перемелює на м`ясорубці, змішуємо з розмоченим в молоці і добре віджатим м`якушем з курячі котлети рубані рецепт з грудки білого батона, додаємо прянощі і сіль, перемішуємо і при необхідності (якщо фарш вийшов занадто вологим) всипаємо борошно і знову розмішуємо. Тепер фарш гарненько відбиваємо, а консервовані ананаси перемелює за допомогою блендера і приступаємо до оформлення котлет. Формуємо з фаршу коржі, наповнюємо їх ананасною начинкою, надаємо виробам форму котлеток, паніруємо їх в сухарях і викладаємо одним шаром в промаслений форму для запікання.

Через тридцять хвилин перебування виробів при температурі 180 градусів вони будуть абсолютно готові. Тепер можна подавати смачні і корисні котлетки до столу, доповнивши їх овочами або іншим улюбленим гарніром.