Рагу з курки

Рагу з курятини є домашнім блюдом, що ідеально підходять для теплого, затишного вечері в колі сім`ї. Можна приготувати його з овочами і подати як самостійну страву або ж зробити в духовці з підливою і доповнити відвареною картоплею або іншим гарніром.

Овочеве рагу з куркою і картоплею в томаті - рецепт

Складові:

куряче філе (грудка, ніжки) - 575 г;
бульби картоплі - 575 г;
болгарські солодкі перці - 225 г;
помідори свіжі - 325 г;
кабачок - 225 г;
паста томатна - 55 г;
дві середні моркви;
дві-три ріпчасті цибулини;
п`ять зубчиків часнику;
щіпка меленого коріандру;
по пучку свіжої зелені петрушки і кропу;
кілька листів лаврове листя;
мелена суміш п`яти перців;
сіль кухонна;
рослинне масло без запаху.

приготування

Курятину для рагу необхідно підготувати належним чином, попередньо сполоснувши під проточною холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Тепер приступаємо до попереднього обсмажування продукту, нарізавши його для цього скибочками і уклавши в прогріте на сковороді рослинне масло без запаху. Після придбання м`ясними шматочками красивого рум`янцю укладаємо їх в сотейник або казанок і беремося за підготовку овочів. Ріпчасті цибулини позбавляємо від лушпиння, шаткуємо кубиками і відправляємо в ту ж сковороду, де смажилася яловичина. Через три хвилини додаємо до нього нарізану соломкою або часточками моркву і пасеруємо овочі ще протягом п`яти хвилин і викладаємо до м`яса.

Далі по черзі обсмажуємо трохи в рослинному маслі і викладаємо в казан очищені і нарубані кубиками бульби картоплі, кабачок і солодкі перці, позбавивши їх від насіння і плодоніжок. Закладаємо до овочів свіжі плоди томатів, очистивши їх перед цим від шкурок і розрізавши на кубики, і розведену в склянці окропу томатну пасту. Після повного закипання вмісту казана присмачуємо його за смаком сіллю, меленим коріандром і сумішшю п`яти перців, кидаємо лаврушку, прикриваємо ємність кришкою і, зменшивши жар до мінімального, млоїмо рагу протягом сорока хвилин.

Тепер кидаємо нарубані зубчики часнику і свіжу зелень кропу і петрушки, перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилину, а потім вимикаємо плиту і даємо страві настоятися ще протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Як приготувати рагу з курки в духовці?

Складові:

куряче філе з грудки і ніжок - 720 г;
очищена вода - 175-200 мл;
борошно пшеничне - 45 г;
крохмаль картопляний (за бажанням) - 25 г;
два-три зубчики часнику;
одна велика морква;
велика ріпчаста цибулина;
дві щіпки сушеного часнику;
два лаврові листки;
ароматні трави на свій смак;
щіпка чорного меленого перцю;
кухонна сіль;
рослинне масло без запаху.

приготування

Курятину, як і в попередньому варіанті рагу, миємо, обсушуємо, розрізаємо на скибочки і підрум`янюємо в рослинному маслі. Потім тимчасово витягаємо рум`яні скибочки на тарілку, а в масло закладаємо заздалегідь підготовлені овочі - нарізану кубиками ріпчасту цибулину і зубці часнику, а також соломкою або тонкими рагу з курки з картоплею пластинами морква. Пасеруємо овочеву суміш протягом декількох хвилин, а потім повертаємо в сковороду курятину, присмачуємо за смаком сіллю, меленим перчиком, ароматними травами і сушеним часником, притрушуємо через сито борошном і перемішуємо. Обсмажуємо овочі і м`ясо з борошном пару хвилин, а потім перекладаємо в ємність для запікання, заливаємо окропом, додаємо лаврушку, прикриваємо посудину кришкою або затягуємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Через півгодини перевіряємо густоту підливи і при бажанні додаємо трохи крохмалю і витримуємо блюдо в духовці ще п`ять хвилин до загустіння.