Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах

Пропонуємо вам кращі варіанти приготування смачної Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах. Ця страва стане прекрасною альтернативою купівельними ковбасним виробам для бутербродів до сніданку або буде гідним компонентом м`ясної нарізки на святковому столі.

Пастрома з курячої грудки - рецепт в мультиварці

Складові:

• філе курячої грудки - 1-1,2 кг;
• сіль морська - 50 г;
• вода фільтрована - 750 мл;
• спеції - за смаком.

приготування

Для приготування Пастрома з курки за цим рецептом промиваємо куряче філе в проточній холодній воді і визначаємо його в мисочку або каструльку з водою, в якій попередньо розчинний морську сіль. Розміщуємо ємність в холодильник на двадцять чотири години.

Після закінчення часу витягаємо курку з води, обсушуємо паперовим рушником і грунтовно паніруємо в спеціях. Можна взяти традиційну суміш для курки або приготувати мікс сушених трав базиліка, орегано, майорану або будь-яких інших на ваш смак.

Тепер звертаємо філе рулетом і скріплюємо ниткою.

Визначаємо пастрамі в ємність мультиварки, включаємо функцію «Випічка» і витримуємо приблизно п`ятнадцять-двадцять хвилин, в залежності від потужності приладу.

Після сигналу кришку пристрою не відкриваємо, а залишаємо пастрамі настоюватися в чаші ще вісім годин.

Ідеально готувати таку пастрамі з вечора, щоб до ранку отримати відмінну основу для бутербродів.

В`ялена пастрома з курячої грудки

Складові:

• філе курячої грудки - 0,6 кг;
• сіль не йодована - 180 г;
• перець чорний мелений - 45 г;
• перець червоний мелений - 35 г;
• часник - за смаком;
• коньяк або будь-який інший спиртний напій - 50 мл (за бажанням).

приготування

Філе курячої грудки промиваємо холодною водою, обсушуємо і натираємо ретельно сумішшю спецій і солі. Для її приготування змішуємо сіль, мелений чорний і червоний перець і додаємо за бажанням коньяк. Складаємо мяско в будь-яку ємність, накриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою і визначаємо в холодильник на дванадцять годин.

Після закінчення часу змиваємо добряче сіль зі спеціями, витираємо насухо паперовими рушниками, натираємо зверху перцем і видавленим часником. Тепер обертаємо м`ясо марлею або бавовняним рушником і поміщаємо в холодильник ще на три доби. При бажанні можна через дві доби підвісити пастрамі в провітрюваному місці і трохи підсушити.

Пастрома з курячої грудки - рецепт в духовці

Складові:

• філе курячої грудки - 1-1,2 кг;
• сіль морська - 40 г;
• червоне сухе вино - 375 мл;
• зерна гірчиці - 40 г;
• листя лавра - 4 шт .;
• часник - 6-7 зубців;
• перець чорний горошком - 20 г;
• мед рідкий - 70 г;
• паприка мелена - 20 г;
• розмарин сушений - 5 м

приготування

Вино змішуємо з медом і сіллю, додаємо видавлений часник, зерна гірчиці, листя лавра, горошки перцю, паприку і розмарин. Прогріваємо трохи на помірному вогні, щоб прянощі віддали більше аромату і даємо маринаду повністю охолонути.

Тим часом промиваємо курячу грудку, позбавляємо її при необхідності від плівок і хрящів і визначаємо в миску або каструльку відповідного розміру. Заливаємо її приготованим раніше остиглим винним маринадом, так щоб він повністю покрив м`ясо, прикриваємо посуд кришкою і ставимо на двадцять чотири години на холодильник.

Після закінчення часу з грудки формуємо рулет, перев`язуємо його шпагатом і поміщаємо в форму для запікання.

Визначаємо блюдо в заздалегідь прогріту до 250 градусів духовку на двадцять п`ять хвилин. За готовності духовку не відкривати і залишаємо в ній пастрамі для охолодження на кілька годин, а краще на ніч.

Відео: Куряча пастрома рецепт.Куріная пастрома в домашніх умовах