Холодець з курки

Холодець з курки є класикою святкового меню. Це чудове блюдо має прекрасний смак і оригінальним зовнішнім виглядом, завдяки чому і користується такою заслуженою популярністю. Для його приготування не потрібно мати будь-яких особливих навичок, а дотримуючись рекомендацій з наших рецептів, зробити це буде зовсім просто.

Як приготувати заливне з курки з желатином?

Складові:

м`ясо курки - 1 кг;
вода фільтрована - 1,5 л;
швидкорозчинний желатин - 30 г;
цибуля ріпчаста - 85 г;
морква - 85 г;
часник - 3-4 зубці;
горошки чорного перцю - 12-15 шт .;
горошки запашного перцю - 4-5 шт .;
лаврове листя - 2-3 шт .;
свіжа зелень петрушки;
сіль за смаком.

приготування

Курку моєму, закладаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо і підігріваємо до кипіння. Потім воду зливаємо, м`ясо і посуд промиваємо від утворилися пластівців і знову заливаємо очищеною водою і поміщаємо на плиту. Додаємо попередньо вимиту, очищену і розділену на кілька частин морква, цибулину, кидаємо сіль, горошки чорного і запашного перцю, а також приправляем бульйон видавленим через прес часником і лавровим листям. варимо бульйон до готовності курки і знімаємо з вогню.

Витягуємо птицю з бульйону, даємо трохи охолонути, відокремлюємо м`якоть від кісток і розбираємо на волокна або нарізаємо шматочками бажаної форми і розміру. Гарячий бульйон проціджуємо, додаємо швидкорозчинний желатин і перемішуємо до його розчинення.

Розкладаємо по формах підготовлене м`ясо, красиво фігурно нарізану моркву з бульйону, гілочки свіжої зелені і заливаємо бульйоном з желатином. Визначаємо заливне в холодильник на кілька годин до повного охолодження.

Перед подачею опускаємо ємність з заливним на кілька секунд в гарячу воду і перекидаємо на блюдо.

Приготування холодцю з індички і філе курки в мультиварці - рецепт

Складові:

гомілку індички - 0,6 кг;
куряча грудка - 0,6 кг;
вода фільтрована - 1,2 л;
швидкорозчинний желатин - 30 г;
цибуля ріпчаста - 85 г;
морква - 85 г;
часник - 3 зубці;
горошки чорного перцю - 10 шт .;
горошки запашного перцю - 4-5 шт .;
лаврове листя - 2-3 шт .;
свіжа зелень петрушки;
сіль за смаком.

приготування

Курячі грудки і гомілку індички моєму, закладаємо в мультікастрюлю і заливаємо фільтрованої водою. Додаємо попередньо очищену цибулину і моркву, розрізавши її на кілька частин, вибираємо на дисплеї програму «Бульйон» і готуємо півтори години, періодично знімаючи піну. Потім додаємо сіль, горошки чорного і запашного перцю, лаврове листя, перемикаємо пристрій на режим «Суп» і витримуємо холодець ще дві години.

За готовності витягаємо птицю з бульйону, даємо трохи охолонути, відокремлюємо від кістки і нарізаємо бажаними скибочками або розбираємо на волокна руками. Також шаткуємо кубиками морква з бульйону або вирізаємо з неї гарні фігурки для декорування заливного.

Бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі, відбираємо один стакан, замочуємо в ньому на кілька хвилин желатин, а потім прогреваем на водяній бані і постійно помішувати до повного розчинення желатинових гранул.

Вливаємо розпущений желатин в основний бульйон, додаємо попередньо очищений і видавлений через прес часничок і перемішуємо.

У форми для заливного розкладаємо на дно гілочки зелені, морква і куряче м`ясо і заливаємо дуже акуратно підготовленим бульйоном. Визначаємо заливне на кілька годин в холодильник, а перед подачею занурюємо на кілька секунд в гарячу воду і перекидаємо на блюдо.