Шинка в домашніх умовах

На превеликий наш жаль, якість і смак м`ясних продуктів в магазинах останнім часом залишають бажати кращого. Виходить навіть, що смачніше і набагато дешевше купувати просто звичайне м`ясо. А що, якщо приготувати шинку в домашніх умовах? Давайте розглянемо, як же це зробити смачно і швидко!

Домашня шинка зі свинини

Шинка в домашніх умовах виходить дуже м`якою і ніжною, завдяки попередньому замочуванню. А спеції гвоздики, коричневий цукор і цедра апельсина надають страві карамельний смак і аромат.

Складові:

свинячий окіст - 1 кг;
вода - 1 л;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
чорний перець горошком - 3 шт .;
сіль і перець - за смаком;
коричневий цукор - 100 г;
апельсинова цедра - 50 г;
мускатний горіх - 1 ч. ложка;
мелена кориця - 0,5 ч. ложки;
яблука - 3 шт .;
гвоздика - 3 шт .;
часточки апельсина - для прикраси.

приготування

Як зробити домашню шинку? Спочатку замочуємо наш окіст в холодній воді і залишаємо на всю ніч. Вранці зливаємо її і перекладаємо м`ясо в каструлю з чистою водою, лавровим листом, цибулею і перцем. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, солимо, потім зменшуємо вогонь і варимо приблизно 1,5 години. Потім, знову зливаємо вміст каструлі і обережно зрізаємо з м`яса верхню шкірку.

В окремій чаші змішуємо цукор, терту апельсинову цедру, мускатний горіх і корицю. Натираємо отриманою сумішшю окіст. Потім перекладаємо м`ясо в форму для запікання, змащену олією і вливаємо трохи води. Ставимо страву в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 220 ° С. Періодично поливаємо шинку соком, що виділився і стежимо, щоб м`ясо не підгоріло. Через 20 хвилин після початку запікання додаємо до свинини гвоздику і розрізані на 4 частини яблука.

Перед подачею на стіл прикрашаємо домашню шинку часточками свіжого апельсина.

Домашня шинка з курки

Складові:

куряче філе - 1 кг;
часник - 3 зубчики;
желатин - 10 г;
сіль, спеції, спеції - за смаком.

приготування

Куряче м`ясо ріжемо на невеликі шматочки. Перекладаємо філе в миску, видавлюємо часник, додаємо сіль, перець і спеції за смаком. Висипаємо сухий желатин з пакетика і ретельно все перемішуємо. Беремо літровий пакет з-під молока, вкритий зсередини фольгою, розрізаємо повністю зверху і щільно укладаємо в нього м`ясо.

Наповнивши пакет, туго його зашиваємо і кладемо в каструлю з водою. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 1,5 години на слабкому вогні. Акуратно виймаємо пакет з каструлі, охолоджуємо до кімнатної температури і прибираємо на кілька годин в холодильник. З готової домашньої шинки акуратно знімаємо коробку і розрізаємо на шматки.

При бажанні ви можете додати в м`ясо волоські горіхи, смажені гриби, маслини, консервовану кукурудзу, разнообразив тим самим смак готового блюда.

Не бійтеся фантазувати, головне - не забудьте дрібно порізати всі інгредієнти.

Куряча шинка в мультиварці

Складові:

курячі стегенця - 3 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
желатин сухий - 10 м

приготування

Отже, беремо промиті і розморожені ніжки. Поділяємо їх акуратно на стегно і гомілку шинка в мультиварці і укладаємо в чашу мультиварки. Цибулю і солодкий перець чистимо і дрібно шаткуємо. Промиту моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. Всі нарізані овочі додаємо до м`яса, приправляємо перцем і сіллю.

Виставляємо програму «Гасіння» і готуємо шинку приблизно 1,5 години. Після сигналу готовності виймаємо м`ясо і зчищають його з кістки. Хаотично нарізаємо і складаємо назад в чашу мультиварки. Знову ставимо на ту ж програму на 1,5 години.

Насипаємо пакетик сухого желатину, ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник застигати! Ось і все, шинка в мультиварці готова!