Любіть сир? Приготуйте в домашніх умовах сир сулугуні - порадуйте рідних!

Сири корисні для здоров`я. Їх додають в різні страви, їдять в бутербродах. Зростає популярність грузинського сиру сулугуні. Він відрізняється багатим смаковим букетом, оригінальним ароматом. Хачапурі з сулугуні вже давно стало класичним блюдом. Виявляється, такий чудовий продукт цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Тільки потрібно добре запам`ятати алгоритм, дуже ретельно вибрати продукти. Щоб приготувати особливо смачний сир, варто використовувати не звичне коров`яче молоко, а овече або козяче. Зараз цілком можна відшукати в магазинах відмінне молоко. Пам`ятайте, що для сулугуні велике значення має свіжість, якість продуктів і кінцева консистенція маси. Будьте уважні, щоб в результаті приготувати прекрасний продукт, ароматний, смачний і корисний.

Підбираємо продукти для приготування сулугуні

Всі продукти повинні бути максимально свіжими. Для приготування сиру це дуже важливо. Крім того, якщо ви візьмете молоко або сир зі штучними добавками, компонентами хімічного походження, ви просто не зможете приготувати в домашніх умовах сулугуні.

• В першу чергу вибираємо молоко. Щоб у вас вийшов невеликий шматочок сиру, вистачить трьох склянок молока. Ось що говорить про вибір інгредієнтів кухар: «Звичайно, ви можете спробувати заощадити і не витрачати час на пошуки якісного овечого, козячого сиру. Він і коштує дорожче, а продається далеко не скрізь. Але ви багато втратите. Якраз оригінальний смаковий відтінок, аромат і робить сулугуні таким затребуваним. За це його люблять. Крім того, молоко вівці, кози дивно корисно, воно містить помітно більше цінних компонентів, ніж традиційне коров`яче молоко ». Вибір за вами, але ми радимо брати козяче молоко, щоб приготувати сир в домашніх умовах.
• Також вам знадобиться вершкове масло. Якщо ви візьмете всього 100 грамів масла, вам цілком цього вистачить. Звичайно, масло теж треба шукати свіже, якісне. Оптимальний варіант - придбати масло з великим вмістом жиру, мінімальним терміном придатності. Той факт, що масло швидко псується, мало зберігається, підтверджує, що в ньому практично немає хімікатів.
• Бажаючи приготувати сулугуні в домашніх умовах, обов`язково уважно вибирайте сир. Дуже добре, якщо ви знайдете якісний домашній сир, візьмете зернений продукт. Він ідеально підійде. Цікаво, що деякі господині готові витратити час на самостійне приготування сиру. Так говорить про процес створення сиру жінка, яка вже давно радує їм своїх рідних і друзів: «Сулугуні повинен бути свіжим-свіжим, найніжнішим. У цьому вся суть. Тому «довірити» мій шедевр якогось «незнайомому» сиру я не можу. Раз сама роблю сир, то і сир теж своїми руками наварюють. Це вже окремий рецепт. Але якщо коротко, з хорошого молока ви швидко виварити сир. Головне, взяти трохи подкісшее молочко, а потім не забути ретельно віджати сироватку. І сир готовий стати сиром! »
• Ще вам потрібно два свіжих курячих яйця. Віддайте перевагу яйцям вищого сорту.
• Запасіться содою, оцтом, сіллю. Каструля повинна бути з товстими стінками.

готуємо сулугуні

Тепер прийшов час зробити сир. Щоб приготувати справжній сулугуні, дотримуйтесь алгоритму.

1. Сир ретельно протріть через сито. Не повинно залишитися жодної грудочки.








2. Викладайте сирну масу в каструлю, зверху заливайте молоком. Зверніть увагу, що сир треба покрити молоком повністю.
3. Ставте каструлю на вогонь. Поки доводите до кипіння, постійно заважайте лопаткою сир, інакше він пристане до стінок.
4. Приблизно 20 хвилин треба варити сир. Потім киньте його в друшляку, віджимають.



5. Добре збийте два яйця, додайте розтоплене вершкове масло, соду, яку перед цим слід погасити оцтом.



6. Виливайте яєчну масу в каструлю, туди ж відправляйте сир.
7. Томіть все на мінімальному вогні. Поступово маса повинна загуснути, почати тягнутися.
8. Викладайте масу в форму або целофановий пакет, коли вона стане нагадувати гуму. Морозьте сир в холодильнику.

Через два-три години сулугуні можна пробувати!

Готуйте смачний сир сулугуні прямо в домашніх умовах, дивуйте всіх близьких і знайомих прекрасним продуктом!