Рецепти з сиром сулугуні

Грузинський сир сулугуні вже давно став частим гостем на нашому столі. Салати, закуски і основні страви з його участю вже стали звичним меню. Урізноманітнити ваш арсенал рецептів з цим чудовим сиром візьмемося ми. Записуйте!

Рецепт смаженого сиру сулугуні

Складові:

сулугуні - 500 г;
кефір - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
чорний перець - щіпка;
борошно - 1 ст .;
хлібна паніровка - 3 ст .;
рослинна олія.

приготування

Перед тим, як приготувати смажений сир сулугуні, нарізаємо його брусочками середньої товщини. Домашній кефір збиваємо з яйцем і дрібкою чорного перцю, борошно просіваємо в окрему миску і також окремо висипаємо хлібну паніровці. Спершу сирні палички слід обваляти в борошні, потім занурити в яйце і вже після обваляти в панірувальних сухарях. Готові палички викладаємо на лист пергаменту і чекаємо, поки розігріється рослинне масло. Обсмажуємо палички по парі-трійці штук за раз до золотистого кольору, надлишки масла вбираємо з допомогою паперових полотенец.Подавать смажений сир слід з гострим томатним соусом або пряним майонезом.

Випічка з сиром сулугуні

Рецепт хачапурі з сиром сулугуні нам доводилося обговорювати вже не один десяток разів, тому настільки побите блюдо навряд чи поповнить колекцію ваших рецептів. Замість цього, пропонуємо звернути увагу на сирне суфле з сулугуні з кабачком.

Складові:

кабачки - 2 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
вершкове масло -3 ст. ложки;
борошно - 1/4 ст .;
гірчичний порошок - 1 ч. ложка;
молоко - 1/4 ст .;
тертий сир сулугуні - 1/2 ст .;
тертий твердий сир - 2 ст. ложки;
яйця - 4 шт.

приготування

Кабачки натираємо на дрібній тертці, посипаємо сіллю і залишаємо постояти протягом 30 хвилин. Зайву рідину ретельно віджимають.

У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно і гірчичний порошок. Заливаємо вміст сотейника молоком і уварюємо суміш до загустіння. Додаємо в соус натертий кабачок і суміш сирів. Окремо збиваємо яєчні жовтки і додаємо їх до кабачкової суміші.

Решта яєчні білки збиваємо до твердих піків, а повітряну масу акуратно втручаємося до кабачків. Розкладаємо суфле по індивідуальних форм і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

Салат з сиром сулугуні

Складові:

томати - 4 шт .;
червона цибуля - 1 шт .;
лимонний сік - 1/4 ст .;
оливкова олія - 6 ст. ложок;
сіль, перець - за смаком;
базилік, петрушка - по 1 пучку;
сир сулугуні.

приготування

Томати нарізаємо скибочками і кладемо на плоске блюдо. Поверх розміщуємо кільця червоної цибулі і кубики сиру. Збиваємо лимонний сік з маслом і доповнюємо заправку сіллю і перцем за смаком. Поливаємо салат лимонної заправкою і прикрашаємо подрібненою петрушкою і базиліком.

Блюдо з сиром сулугуні

Складові:

сулугуні - 400 г;
крем-сир - 200 г;
гострий перець - 1 шт .;
часник - 1 головка;
сік і цедра 1/2 лимона;
чорний перець - щіпка.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Часникову голівку поливаємо оливковою олією і обертаємо фольгою. Запікаємо часник 25-30 хвилин. Гострий перець наколюємо виделкою і обпалюють на газовому пальнику. Почорнілу шкірку знімаємо, а м`якоть очищаємо від насіння.

Сулугуні натираємо на дрібній тертці і змішуємо з крем-сиром. Додаємо нарізаний перець, пасту з запечених зубчиків часнику, трохи лимонного соку і цедри, а також дрібку чорного перцю. За допомогою блендера або вилки ретельно перемішуємо все разом до однорідності.

Отриману сирну пасту можна намазувати на тости, можна використовувати в якості діпа для чіпсів і крекерів, а можна вбити пару яєць і додати в начинку пирога.