лінива ачма

Ачма - це грузинський пиріг з листів відвареного тесту, в поєднанні з начинкою з сиру і просоченням з кефіру і яєць. Пропонуємо ледачий варіант страви, в якому в якості тесту ми будемо використовувати лаваш.

Лінива грузинська ачма з лаваша з кефіром - рецепт в духовці

В оригіналі грузинська ачма готується з сулугуні або в поєднанні його з Імеретинській сирами. Але ми зробимо невеликий відступ і візьмемо для начинки суміш сулугуні та російського сиру.

Складові:

лаваш тонкий (Великий) - 2 шт .;
кефір - 550 мл;
яйця - 2 шт .;
сир сулугуні або адигейський - 225 г;
сир російський - 225 г;
вершкове масло - 100 г;
свіжа зелень - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль.

приготування

Насамперед для приготування ачми трохи збиваємо яйця, змішуємо їх з кефіром, додаємо мелений перець і при необхідності (якщо сир не солоний) сіль. Два види сиру перетираємо через тертку, змішуємо в мисці і додаємо до смаку і бажанням свіжу дрібненько нарубану свіжу зелень.

На дно промасленим форми для запікання вистилає один лаваш, щоб краї звисали з боків і щедро змащуємо дно сумішшю яєць і кефіру. Далі розподіляємо шар начинки, другий лаваш розрізаємо на листи потрібного розміру і укладаємо по черзі їх в форму, промащуючи знову кефіром і яйцями і прітрушівая сирною начинкою.

Тепер підвертаємо краю лаваша, як би вкриваючи вміст форми, заливаємо залишками соусу і розкладаємо скибочки вершкового масла. Готується ачма протягом тридцяти п`яти хвилин при температурі 180 градусів.

Лінива ачма з лаваша в мультиварці

Складові:

лаваш тонкий (великий) - 2 шт .;
кефір - 400 мл;
сир сулугуні, бринза або адигейський - 255 г;
сир твердий - 255 г;
яйця - 3 шт .;
вершкове масло - 65 г;
свіжа зелень (за бажанням) - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль.

приготування

Готується ачма в мультиварці за тим же принципом що і в духовці, тільки в якості форми використовується мультікастрюля. Промаслюється її добряче лінива ачма з лаваша , викладаємо перший лаваш і рясно змащуємо сумішшю яєць і кефіру. Після цього притрушуємо сумішшю натертого твердого сиру і сулугуні, при бажанні змішаної з зеленню і накриваємо відповідним відрізом лаваша. Чергуючи шари кефіру соусу, сиру і лаваша, поки закінчиться сир і лаваш, а потім прикриваємо боками першого лаваша, заливаємо залишилася сумішшю кефіру та яєць і укладаємо скибочки вершкового масла. Готуємо ачму в режимі «Випічка» 60 хвилин, а потім дуже дбайливо і акуратно перевертаємо її на іншу сторону, скориставшись гратами для приготування на пару. Випікаємо ще тридцять хвилин, а потім витягуємо ачму на блюдо і тут же подаємо, поки гаряча.