Як приготувати ачму?

Кожен, хто хоча б раз в житті спробував грузинське народне блюдо - ачму, стає його шанувальником на все життя. Цей листковий пиріг з сиром не залишає байдужими навіть тих, хто стежить за своєю фігурою, і багато хто хотів би дізнатися, як готувати ачму в домашніх умовах. Тому ми пропонуємо вашій увазі кілька найпоширеніших рецептів приготування ачми.

Рецепт ачми з сиром

Приготування ачми займає чимало часу і є досить копіткою процесом, але отриманий результат компенсує всі витрачені зусилля.

Складові:

молоко - ст .;
борошно - 1 кг;
яйця - 6 шт .;
вода - ст .;
масло вершкове - 250-300 г;
сіль - 1 ч. ложка;
сир сулугуні - 0,5 кг;
майонез - 2 ст. ложки.

приготування

Щоб зробити тісто, збийте 4 яйця до утворення крутої піни. Потім додайте до них борошно, воду і сіль, і гарненько все перемішайте. Готове тісто поділіть на 8 частин і дайте постояти 10 хвилин.

Воду доведіть до кипіння у великій каструлі, розкачайте кожну частину тесту і опустіть в киплячу воду на 30-60 секунд. Потім дістаньте і опустіть в каструлю з дуже холодною водою. Після цього пласт тесту перекладіть в друшляк і дайте йому стечь.Смажьте форму для запікання олією, розкладіть акуратно пласт, зверху на нього натріть масло. Наступний шар тіста посипте тертим сулугуні і чергуйте їх так, поки все тісто не закінчиться. Останній шар нічим посипати не треба. Замість цього розріжте ачму на квадрати і залийте зверху сумішшю з 2 яєць, молока і майонезу.

Нагрійте духовку до 180 градусів і запікайте страву 30 хвилин, після чого збільште жар до 220 градусів і готуйте ще хвилин 10.

Ачма з м`ясом

Складові:

борошно - 2 ст .;
яйця - 4 шт .;
м`ясний фарш - 500-600 г;
топлене масло - 1 ст .;
сіль за смаком.

приготування

Борошно просійте і додайте в неї яйця, сіль, кілька ложок олії і півсклянки теплої води. Замісити тісто так, щоб воно було м`яким, загорніть його в плівку і дайте постояти півгодини. Потім розділіть тісто на 10 частин і кожну тонко розкачати. 8 листів відваріть протягом однієї хвилини в воді, і викладіть на паперовий рушник для того, щоб вони обсохнули.

Посуд для запікання змастіть маслом, викладіть лист неварений тесту, який теж змастіть маслом, а потім покладіть 4 листа вареного тесту, змащуючи кожен з них. Потім рівномірно розподіліть м`ясний фарш, і знову покладіть 4 пласта вареного тесту, змащуючи їх маслом, а в кінці пласт звичайного.

Розріжте ачму на порційні шматки, в розрізи залийте масло, що залишилося і поставте в холодильник на 30 хвилин. Після чого запікайте страву в духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Ачма з сиром

Складові:

яйця - 3 шт .;
борошно - 4-5 ст .;
вода - 1,5 ст .;
сир - 700 г;
сіль за смаком.

приготування

Змішайте борошно, яйця, воду і сіль і замісіть м`яке тісто. Поділіть його на 6 частин, розкачати кожну і 4 з них відваріть в воді (30-60 сек.), А потім перекладіть в холодну воду для охолодження. Дайте тесту стекти і починайте викладати страву.

Перший шар - неварений пласт тесту, посипте його сиром, після цього викладіть відварені шари, пересипаючи кожен з них сиром, і закінчите знову звичайним пластом. Його змастіть збитим яйцем, розріжте ачму на порції і випікайте в духовці при 180 градусах 50-60 хвилин.

Ачма з листкового тіста

Цей рецепт відрізняється від класичної грузинської ачми, і готується він набагато швидше і простіше.

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 500 г;
яйце - 1 шт .;
молоко - 1 ст .;
сир сулугуні - 400 г.

приготування

Тісто розкачати дуже тонко і посипте тертим сиром. Поверніть його в рулет і помістіть в форму для запікання, змащену маслом. Молоко збийте з яйцем і залийте ним рулет. Надішліть ачму в духовку і готуйте при 180-200 градусах 35 хвилин.