Хачапурі по-аджарський - рецепт

Хачапурі - це чисто грузинське національне блюдо, яке представляє собою корж з сиром. Назва походить від слів «сир» ( «хачо») і «хліб» ( «пури»). Вони бувають різні: відкриті і закритие- овальні й квадратні, можуть випікатися в духовці і смажитися на сковороді.

Аджарські хачапурі - це випічка у формі човники, залита яйцем. Подають їх до столу тільки в гарячому вигляді. В якості начинки зазвичай використовують дрібно натертий сир сулугуні. Ось якраз про те, як приготувати хачапурі по-аджарський ми і поговоримо в даній статті.

Рецепт хачапурі по-аджарський

Рецепт приготування хачапурі по-аджарський досить незвичайний, але в той же час дуже смачний.

Складові:

Для тесту:

• борошно пшеничне - 500 г;
• яйце - 3 шт .;
• сухі дріжджі - 15 г;
• вода - 250 мл;
• вершкове масло - 4 ст. ложки;
• рослинне масло - для змазування;
• цукровий пісок - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка.

Для начинки:

• яйце - 5 шт .;
• сир сулугуні - 600 г;
• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

Отже, для початку зробимо тісто для хачапурі по-аджарський. У глибоку миску наливаємо склянку теплої води. Потім вбиваємо одне яйце, додаємо цукор і сіль за смаком. Далі всипаємо добре просіяне через сито борошно і додаємо сухі дріжджі. Все добре перемішуємо і вимішуємо гладке пружне тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на годинку. За цей час воно має збільшитися приблизно в два рази. Потім добре обминали його і залишаємо ще на 30 хвилин.

Тим часом готуємо начинку. Для цього беремо сир, натираємо на крупній тертці, додаємо два яйця. Якщо сулугуні НЕ солоний, то трохи присаливаем за смаком і перемішуємо.

Готове тісто ще раз обминали і розрізаємо на п`ять рівних частин. Кожну розгортаємо качалкою і надаємо коржикам овальну форму. Потім акуратно викладаємо на кожен пласт сирну начинку, залишивши недоторканими лише краю шириною близько 4 сантиметрів. Гарненько разравниваем поверхню ложкою, змоченою у воді, і загортаємо краї тіста вгору таким чином, щоб вийшло подобу човників. Тепер змащуємо хачапурі яйцем.

Як спекти аджарські хачапурі? Розігріваємо духовку до 200 ° C, перекладаємо човники на змащене маслом деко і випікаємо протягом 30 хвилин. Потім акуратно переставляємо гарячий деко на стіл, вбиваємо в середину кожного хачапурі по яйцю і відправляємо назад в духовку. Як тільки білок побіліє, дістаємо готові пироги. Подаємо на стіл гарячими, поклавши зверху по невеликому шматочку вершкового масла.

Хачапурі по-аджарський з готового тіста - рецепт

Складові:

• дріжджове тісто - 500 г;
• сир сулугуні - 500 г;
• яйце - 10 шт .;
• масло вершкове - 50 г;
• зелень - для начинки;
• спеції - за смаком.

приготування

Як готувати хачапурі по-аджарський? Беремо готове дріжджове тісто, поділяємо на 3 частини і розгортаємо в коржі діаметром приблизно 20 см. Потім посипаємо кожну тонким шаром натертого на дрібній тертці сиру. Далі обережно скочується краю коржів до середини і защепляем їх. Перекладаємо хачапурі на змащене маслом деко, додаємо в середину ще трохи сиру і відправляємо пироги в заздалегідь розігріту до 200 ° духовку на 30 хвилин. Як тільки сир розплавиться, а тісто апетитно підрум`яниться, дістаємо деко з духовки, в кожен човник розбиваємо по одному сирому яйцю і відправляємо випічку назад ще на 5 хвилин.

Безпосередньо перед подачею на стіл в кожен хачапурі по-аджарський кладемо шматочок вершкового масла, посипаємо сіллю, перцем за смаком і прикрашаємо дрібно посіченою зеленню кропу за бажанням.

Відео: Рецепт - Хачапурі по-аджарський!

Відео: Хачапурі по-аджарський "Човник"