Маринування опеньків в домашніх умовах

• Маринівка опеньків в домашніх умовах
• Маринівка опеньків з часником
• Маринівка із застосуванням бальзамічного оцту

Хоч опеньки і поступаються білим грибам і грузді по живильній цінності, проте замаринувати пару баночок варто кожному. Маринування опеньків - НЕ трудомісткий процес, тому що на відміну від груздів, вони ростуть поверх землі і тому в основному не бувають брудними. Це компактні гриби, і їх можна укласти в банки набагато простіше, ніж печериці. Банку ємність один літр, незалежно від величини капелюшків, наповнюється кілограмом маринованих опеньків.

Заморожені і свіжі опеньки маринуються за одним методом. Якщо хочете таких грибочків, а йти в ліс немає часу, та й не хочеться, тоді можете відвідати найближчий магазин і придбати свіжозаморожених. Пам`ятайте, що заморожені гриби перед маринуванням не потрібно розморожувати.

Маринівка опеньків в домашніх умовах

1. Для Маринівка підходять лише грибочки малого і середнього розміру, а великі можете засушити. Спершу опеньки замочують у воді на 2 години, вони отмокают, і завдяки цьому вам буде простіше відмити пісок і бруд. Потім промийте під холодною водою, після чого 20-30 хвилин відварюйте в підсоленій воді. Не чекайте, поки вони почнуть варитися, краще в цей час приготуйте маринад.
2. Вам необхідно: дев`ять ст. л. оцту (дев`яти процентного), лавровий лист, кілька горошин чорного і запашного перцю, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі і 1 літр води. Якщо у вас немає такого оцту, можете використовувати 1.5 ст. л. оцтову есенцію (70%).
3. Коли вони прокип`ятити, ще разок промийте водою. Доведіть до кипіння приготовлений маринад і тільки тоді киньте гриби. Тепер засічіть 20 хвилин, а після витягніть і покладаючи в стерилізовані банки і зверху залийте гарячим маринадом. Далі закрийте банки кришками, а закачування зберігайте в будь-якому прохолодному місці.

Маринівка опеньків з часником

1. Вам необхідно: 5 горошин запашного перцю, 1 десертна ложка оцтової кислоти (70%), 5 гвоздичек, 2 часникових зубчики, по 2 ст. л. цукру і солі, а також 1 літр кип`яченої води.
2. Ретельно перемийте опеньки. Краще використовувати лише капелюшки грибів, але це не принципово. Покладіть їх в каструлі з холодною водою, включіть конфорку і кип`ятіть, поки вони не впадуть на дно. Відвар злийте.
3. У чисту каструлю налийте кип`яченої води і додайте ті ж компоненти, крім оцтової кислоти. Доведіть до кипіння, залийте оцет і киньте опеньки. Варіть не більше ніж 10 хвилин, після чого перекладіть опеньки в стерилізовані банки і закрийте кришками. Зберігати все варто в прохолодному місці.

Маринівка із застосуванням бальзамічного оцту

1. Вимиті гриби проваріть п`ять хвилин. Потім злийте через друшляк воду і проваріть ще двадцять хвилин, як тільки вода закипить, додайте солі.
2. Маринад робіть наступним способом - закип`ятіть 1 літр води, потім киньте 2 ст. л. цукру і 4 ч. л. солі. Кип`ятіть 3 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте охолонути. Коли охололо, додайте 200 мл. бальзамічного оцту.
3. Візьміть баночки об`ємом 1 або 0.5 літра. Їх на 2/3 заповніть грибами і по вінця залийте маринадом. Накрийте кришкою і поставте в каструлю стерилизоваться. Стерилізують в залежності від обсягу банки, літрові близько 20 хвилин, півлітрові - хвилин 15. Потім вийміте і щільно закрийте кришками. Переверніть і накрийте ковдрою. Так вони повинні простояти поки не охолонуть повністю. Зберігайте в погребі чи в холодильнику.

Відео: Мариновані опеньки на зиму в банках з оцтом в домашніх умовах простий рецепт

Відео: Маринування опеньків в домашніх умовах