Мариновані гливи

Останнім часом гливи стають такими ж популярними як і печериці. Як же найкраще приготувати ці гриби? Звичайно ж, немає нічого смачнішого маринованих глив! Давайте з вами розглянемо кілька відмінних рецептів.

Рецепт глив, маринованих по-корейськи

Складові:

• гливи - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• оцет 9% - 30 мл;
• вода - 3 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, червоний перець - за смаком.

приготування

Отже, як же приготувати мариновані гливи? Спершу беремо гриби, гарненько промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді приблизно 10 хвилин. Варені гливи акуратно відкидаємо в друшляк і залишаємо на деякий час остигати і стікати.

Тим часом чистимо від лушпиння цибулю і нарізаємо тонкою соломкою. Тепер готуємо розсіл. Для цього наливаємо в каструльку воду, оцет, додаємо цукор, сіль, видавлений через землянку часник і червоний перець. Все добре перемішуємо. В іншу каструлю викладаємо на дно трохи порізаної цибулі, потім остиглі гливи і знову цибулю. Тепер заливаємо все приготованим заздалегідь розсолом і ставимо гриби під прес. Розташовуємо каструлю в холодильнику і залишаємо в такому стані на 8 годин - маринуватися. По закінченню цього періоду гливи мариновані по-корейськи готові!

Рецепт маринованих грибів глив

Складові:

• гливи - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• столовий оцет - 3 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• чорний перець горошком - 5 шт .;
• гвоздика, часник - за смаком;
• лавровий лист - 2 шт .;
• насіння кропу.

приготування

Як правильно маринувати гливи? Беремо гриби, миємо й акуратно зрізаємо їх з грона. Ніжки обрізаємо якомога коротше, тому що вони досить жорсткі, і краще в їжу їх не вживати. Якщо капелюшки великі, то розрізаємо їх на кілька частин.

Складаємо оброблені гливи в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль, чорний перець, цукор, гвоздику, лавровий листок, кріп і часник. Доводимо все до кипіння, наливаємо оцет і варимо на слабкому вогні приблизно 30 хвилин. При необхідності знімаємо ложкою пінку.

В кінці приготування пробуємо маринад на смак і, якщо потрібно, додаємо сіль або оцет. Чекаємо, поки гливи трохи охолонуть, перекладаємо їх в банку і повністю заливаємо маринадом. Зверху наливаємо трохи рослинного масла і прибираємо банку в холодильник. Швидко мариновані гливи будуть готові вже через добу.

Мариновані гливи на зиму

Давайте розглянемо з вами ще один рецепт маринування глив. Такі гриби можна зберігати в погребі аж всю зиму.

Складові:

• гливи - 1 кг:
• вода - 300 мл;
• столовий оцет - 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль - 1 ст. ложка;
• чорний перець горошком - 10 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• спеції - за смаком.

приготування

Гриби гарненько моєму і відокремлюємо капелюшки від ніжок. Відкидаємо гливи на друшляк, щоб стекла вся вода. Якщо капелюшки грибів дуже великі, то розрізаємо їх на кілька частин і кладемо в каструлю з водою. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, хвилин через 5-10 хвилин знімаємо з вогню і акуратно зливаємо всю воду.

В іншу каструлю наливаємо воду, кладемо порізаний дольками цибулю, спеції за смаком і доводимо суміш до кипіння. Потім вливаємо трохи оцту і додаємо гриби. Варимо гливи в маринаді приблизно 3 хвилини. Тепер беремо заздалегідь простерилізовані банки і розкладаємо в них гарячі гриби, повністю заливаючи маринадом. Герметично закриваємо банки кришками, охолоджуємо їх, прибираємо в льох або інше темне і прохолодне місце. Гливи на зиму готові!

Відео: Мариновані гливи

Відео: Мариновані гриби (вешенки) на зиму