Як маринувати гливи в домашніх умовах?

За простотою вирощування та відсутності необхідності бігати за грибами в ліс, глива змагається хіба що з печерицями. І тому невисока ціна на них, дала можливість експериментувати професійним і домашнім кулінарам. Рецептів з застосуванням гливи безліч, але сьогодні ми розглянемо деякі з способів її маринування.

Рецепт маринованих глив за добу

Складові:

гливи - 0,5 кг;
рослинне масло - 50 г;
оцет - 20 мл;
сіль - 2 ч. ложки;
гвоздика - 2 бутона;
лаврушка - 1 шт .;
лимон - шт. ;
часник - 5 зубчиків;
перець горошком - 5 горошин;
цибуля - 1 шт .;
вода - 250 мл.

приготування

Гливу добре і ретельно промийте, краще зробити це пару раз. Потім наріжте невеликими скибочками. Тепер з`єднайте всі інгредієнти крім грибів, оцту, лимона і часнику і поставте на піч. Варити потрібно близько чверті години, за п`ять хвилин додайте видавлений часник, а за пару хвилин оцет і сік половинки лимона. Після процідіть маринад і відправте в нього гливи, необхідно проварити ще чверть години. Додайте порізаний півкільцями цибулю і дайте йому постояти близько п`яти годин. Цього часу з лишком вистачить, щоб у вас вийшли смачні мариновані гливи в домашніх умовах.

Рецепт глив маринованих на зиму

Складові:

гливи - 1 кг;
вода - 0,5 л;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
оцет 9% - 50 мл;
масло рослинне - 20 г;
насіння кропу - ч. ложки;
лаврушка - 2 шт .;
перець горошком - 5 горошин;
часник - 5 зубчиків;
гвоздика - 3 бутона.

приготування

Добре промийте гливи під проточною водою, розберіть гриби і відріжте капелюшки від ніжок, так як ніжки виходять досить таки жорсткими їх можна використовувати для смаження, а маринувати тільки капелюшки, але це на любителя. Великі капелюшки поріжте навпіл або великими смужками. Ті гриби, які ви будете маринувати, залийте холодною водою і додайте всі інгредієнти за винятком оцту і масла, їх необхідно буде довести до кипіння. Потім додайте оцет і проваріть півгодини. Що з`являється пінку видаляйте, але обережно, не захоплюючи спливли спецій. На фінішній стадії приготування спробуйте маринад і додайте ще спеції за смаком, можливо, вам чогось не вистачає. У стерилізовані банки розкладіть гливи і залийте маринадом, потім в банки налийте трохи олії, щоб воно покривало тонкою плівкою і закатати. Цей рецепт маринованих глив в домашніх умовах знадобиться кожній господині.

Рецепт глив маринованих по-корейськи

Складові:

свіжі гливи - 1 кг;
морквина - 1 шт .;
часник - 6 зубчиків;
цибуля - 2 шт .;
сіль - 2 ч. ложки;
цукор - 1,5 ст. ложки;
перець чорний - ч. ложки;
перець червоний - ч. ложки;
коріандр - 1 ч. Ложка;
масло рослинне - 75 мл;
оцет - 70 мл.

приготування

Гриби ретельно промийте, поріжте смужками в один сантиметр шириною і поставте відварюватися на рецепт гливи маринованої по-корейськи чверть години в підсоленій воді. За цей час подрібніть морквину довгими тонкими смужками за допомогою спеціальної овочерізки для рецептів «по-корейськи», цибулю наріжте півкільцями, а часник ножем або ж просто видавіть. Відварені гливи необхідно відкинути на друшляк і дати їм охолонути. Далі з`єднайте в мисці сіль, цукор, все спеції і додайте по черзі оцет і масло, добре перемішуючи. Отримана суміш послужить холодним маринадом для овочів і грибів. Потім змішайте цибулю, моркву, гливи, залийте маринадом, поставте під прес в холодне місце годин на п`ять.