Бринза в домашніх умовах

• Що потрібно пам`ятати при приготуванні бринзи?
• Робимо бринзу будинку без використання закваски
• Бринза з оцтом
• Бринза з закваскою
• Дієтичний рецепт бринзи
• Відео уроки

Бринза - домашній сир, який відрізняється своєю м`якістю. Бринзу роблять з козячого, коров`ячого або овечого молока. У такому сирі зберігається практично весь кальцій з молока. Бринзу можна легко зробити вдома, в цьому вам допоможуть наші рецепти.

Що потрібно пам`ятати при приготуванні бринзи?

Для бринзи найкраще підходять свіжі продукти, які можна купити у продавців з села або взяти у родичів. Якщо ви не можете купити такі продукти, підійдуть і звичайні - куплені в магазині.

У процесі приготування вам знадобиться близько 5-ти літрів жирного молока (жирність має бути вищий за середній). Для приготування закваски підійде оцет, пепсин. Правильно приготовлена закваска прискорить приготування сиру. Якщо ви захочете, можете додати в сир інгредієнти, які змінять його смак: гриби, кмин, часник, перець, паприку.

Робимо бринзу будинку без використання закваски

Вам знадобиться

• 2 літри молока
• близько 400-т грам сметани (з жирністю вище 25%)
• шість штук яєць
• сіль

приготування

1. Прокип`ятити молоко, в процесі підсолити його.
2. Використовуючи міксер, добре перемішайте сметану з яйцями.
3. Під час кипіння молока додайте в нього суміш яєць зі сметаною. Як тільки почне виділятися сироватка, зніміть молоко з плити.
4. Приготуйте каструлю, в яку можна буде профільтрувати молоко. Пропустіть молочну суміш через друшляк і марлеву пов`язку.
5. Сир, який залишиться в марлевій пов`язці, помістіть під прес на пару годин.
6. Поставте все в холодильник і на наступний ранок бринза буде готова.

Бринза з оцтом

Вам знадобиться

• три літри домашнього молока
• 50 мл оцту (або соку лимона)
• 0,5 літр води
• сіль

приготування

1. Прокип`ятіть молоко, влийте в нього оцет. Перемішуйте суміш до тих пір поки не почне виділятися сироватка. Нехай суміш охолоне.
2. Пропустіть суміш через марлевий фільтр і друшляк.
3. Сир, що залишився в марлі, помістіть під прес.
4. Змішайте воду і сіль (солі візьміть близько 100 грам) і помістіть в такий розсіл сир, після чого повторіть процедуру з пресом. За шість годин сир буде готовий.

Бринза з закваскою

Для такого рецепта вам знадобиться зробити закваску. Пепсин, які є основою для закваски, можна купити в аптеці.

Вам знадобиться

• близько 30-ти грам пепсину
• три літри домашнього молока
• один літр води
• сіль

приготування

1. Розведіть пепсин з водою.
2. Прогрійте молоко до 50-ти градусів і влийте в нього пепсіновое суміш. Залиште всю суміш на вогні, помішуючи протягом 15-ти хвилин.
3. Збивайте суміш протягом 20-ти хвилин, поки молочка не почне тверднути. Якщо розчин рідкий - додайте ще пепсину.
4. Пропустіть суміш через марлевий фільтр.
5. Помістіть сир в сольовий розчин, таким чином він придбає свою форму (для цього можна використовувати спеціальну формочку).

Дієтичний рецепт бринзи

Приготувавши бринзу за цим рецептом, ви отримаєте низькокалорійний сир, який можна фактично не брати до уваги бринзою, використовують не жирний кефір і молоко (жирність близько 1-3%). Такий сир прекрасно підійде для людей, що сидять на дієті.

Вам знадобиться

• один літр кефіру
• один літр молока
• шість яєць
• сіль
• перець червоний
• кмин
• один зубчик часнику
• один пучок зелені

приготування

1. Змішайте кефір з молоком і нагрівайте суміш на маленькому вогні. До кипіння додайте в суміш яйця, які слід збити перед цим.
2. Доведіть всю суміш до кипіння, помішуючи її в процесі. Як тільки почне виділятися сироватка, зніміть суміш з вогню.
3. Як тільки суміш охолоне, додайте до неї зелень і спеції.
4. Профільтруйте суміш через марлевий фільтр, зачекайте все стече.
5. Поставте сир під прес на шість годин. Через 12-14 годин сир буде готовий.

Відео уроки

lt;

Відео: Бринза в домашніх условіях.Домашняя бринза рецепт

Відео: Сир бринза в домашніх умовах. Без біодобавок.