Бринза - рецепт

Бринза - відоме блюдо української, балканської і польської кухні. Вживається вона як закуска, але іноді використовується в якості начинки для пирогів або вареників. А якщо зробити бринзу будинку, то вона вийде набагато корисніше і смачніше магазинної.

Рецепт бринзи в домашніх умовах

Складові:

вода фільтрована - 50 мл;
закваска ренін - 0,2 г;
молоко - 3 л;
сіль - 3 ст. ложки.

приготування

Молоко кип`ятимо в ковшічке, а потім охолоджуємо до теплого стану.

Воду підігріваємо в мікрохвильовій печі, кидаємо закваску і перемішуємо. Далі вливаємо в молоко розчин і залишаємо суміш в теплому місці приблизно на 50 хвилин. За цей час молоко перетвориться в згусток, який необхідно розрізати ножем на маленькі квадратики. Через 20 хвилин ретельно перемішуємо їх руками і викладаємо в друшляк, застелений марлею. Під друшляк встановлюємо каструлю, зверху встановлюємо вантаж і залишаємо на 2 години. Отриману сироватку зливаємо в банку, всипаємо сіль і замочуємо бринзу в соляному розчині на 3 доби. Після закінчення часу домашня бринза готова!

Рецепт домашньої бринзи

Складові:

домашнє молоко - 2,5 л;
кефір - 1 ст .;
сметана - 2,5 ст .;
яйце - 8 шт .;
сіль дрібна - 2,5 ст. ложки.

приготування

Молоко спочатку кип`ятимо і кидаємо сіль. Яйця збиваємо вінчиком до однорідності, додаємо сметану і гарненько перемішуємо. Як тільки молоко почне підніматися, виливаємо в нього яєчну суміш і кефір. Постійно помішуючи, доводимо до закипання і як тільки почнуть відділятися сирні великі пластівці, знімаємо каструлю з вогню. Пластівці виловлюємо шумівкою, викладаємо в друшляк і зверху придавлюємо поршнем, в який наливаємо трохи води. Через 15 хвилин бринзу акуратно перевертаємо, знову ставимо під прес і залишаємо на всю ніч, щоб відокремилася вся сироватка. Готовий сир загортаємо в папір і зберігаємо в холодильнику.

рецепт бринзи

Складові:

домашнє молоко - 3 л;
оцет - 50 мл;
вода - 500 мл;
сіль - 125 г.

приготування

Молоко доводимо до кипіння, вливаємо оцет і, помішуючи, нагріваємо до тих пір, поки не почне відділятися сироватка. Після цього знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати. У друшляк викладаємо марлю і вливаємо акуратно масу. Ми залишаємо її на 2 години, а потім зав`язуємо марлю і відправляємо під прес.

Далі готуємо розсіл для бринзи, рецепт якого зовсім простий: з`єднуємо воду з сіллю, опускаємо готову бринзу і знову відправляємо під прес на 6 годин.