Як готувати на сковороді-гриль?

Сковорода-гриль - відмінна заміна решітці справжнього, розігрітого живим вогнем, гриля. По-перше, саме завдяки ребристої поверхні сковороди, яка і виділяє її серед родичів, м`ясо набуває привабливі підрум`янені полосочки, а по-друге, якісна і добре розігріта посуд забезпечить правильну і рівномірну прожарювання зі збереженням всіх м`ясних соків усередині шматка. Ми не дарма акцентували вашу увагу на температурі розігріву, адже перед тим, як готувати на сковороді-гриль, її необхідно добре розжарити. У разі сильного прогрівання, м`ясо буде схоплюватися від одного дотику до гарячої поверхні, зберігаючи всі соки.

Як правильно готувати м`ясо на сковороді-гриль?

Підібравши хорошу чавунну сковороду і вибравши відповідний шматок м`яса, приступайте до приготування. Перед початком готування м`ясо обов`язково слід довести до кімнатної температури, покривши маринадом або просто посипавши перцем і сіллю. Завдяки прогріванню при кімнатній температурі стейк прожарітся рівномірно. Далі розжарити чавунну сковороду-гриль і налийте в неї масло. Тепер будьте обережні, викладаючи шматок на поверхню: рідина з м`яса при контакті з розпеченим маслом спровокує бризки. Розмістивши стейк на поверхні гриля, залиште його на хвилину, потім переверніть, ще хвилина, і припустіть боку в виділився соку. Так, по хвилині з кожної сторони, доводите м`ясо до бажаної ступеня готовності. У процесі приготування можете поливати м`ясо виділяються соками, а в фіналі готування збризнути шматок бальзамічним оцтом або «Табаско».

Якщо ви не знаєте, як готувати інше м`ясо на сковороді-гриль, то дана схема годиться для шматків від будь-яких тварин, включаючи курей, просто необхідно варіювати час приготування, враховуючи товщину шматка і переважну ступінь прожарювання.

Як готувати овочі на сковороді-гриль?

Тривалість приготування овочів на сковроде-гриль визначається їх щільністю. Так, щільний солодкий перець готується близько 8-10 хвилин, в той час як гриби, кабачки, баклажани будуть красуватися на вашому столі вже через 7 хвилин, а спаржа і зовсім через 4. Якщо ви хочете отримати виражені смужки гриля на шматках, щось не перевертайте овочі занадто часто.

Перед початком приготування шматочки змішуються з маслом, сіллю і свіжо перцем. Далі розташуйте їх на грилі і засікайте необхідний час. Тим часом, з`єднайте в рівних частинах масло з винним оцтом, додайте в суміш трохи розмарину або базиліка, часнику і солі з перцем. Полийте готові овочі отриманим маринадом перед подачею.