Стейк зі свинини на сковороді

Стейки є ресторанною стравою і готуються, як правило, з яловичини. Але ми трохи відступимо від традиційності і приготуємо їх зі свинини в домашніх умовах. Тим більше що це зовсім не складно, вживши кілька простих рекомендації з наших рецептів.

Рецепт стейка з свинини на сковороді

Складові:

свіжа м`якоть свинини - 550 г;
масло оливкове - 35 мл;
часник - 2 зубчики;
спеції на вибір - за смаком;
сіль;
мелений чорний перець.

приготування

Свинячу м`якоть промиваємо, добряче обсушуємо від вологи і розрізаємо впоперек волокон на шматки товщиною приблизно три сантиметри. Натираємо їх сіллю, меленим чорним перцем, спеціями і пропущеним через прес попередньо очищеним часником і залишаємо для маринування на одну годину при кімнатній температурі. Потім промазуємо скибки м`яса оливковою олією і розміщуємо їх на добре прогрітій сковороді. Витримуємо стейки на вогні до бажаного ступеня прожарювання, перевертаючи кожні тридцять-сорок секунд. Виймаємо готове м`ясо на решітку, і прикриваємо фольгою на п`ятнадцять хвилин. За цей час соки рівномірно розподіляться по поверхні м`ясного скибочки і смак страви стане просто незрівнянний.

Багато кулінари не рекомендують солити і перчити стейки перед приготуванням, а радять це робити безпосередньо в тарілці. Але вже доведено, що попередньо посолене м`ясо в підсумку виходить смачніше, а соковитість готового стейка при правильному температурному режимі і процесі смаження залишається тією ж. Експериментуйте і ми впевнені, що ви прийдете до такого ж висновку.

Соковитий стейк зі свинини на сковороді гриль

Складові:

свіжа м`якоть свинини - 550 г;
масло рослинне - 35 мл;
часник - 2 зубчики;
соєвий соус - 50 мл;
соус томатний - 50 мл;
біле сухе вино - 100 мл;
перець чилі - 10 г;
прованські трави - за смаком;
сіль;
мелений чорний і запашний перець;
сіль.

приготування

Для стейка вибираємо свіжий шматок свинячої м`якоті з достатньою кількістю жирових прошарків. Промиваємо його попередньо і хорошенечко промаківаем вологу серветками або паперовими рушниками. Тепер нарізаємо м`ясо поперек волокон на шматки товщиною приблизно три сантиметри. Далі можна зробити двома способами - натерти їх сіллю, перцем і прованськими травами або замочити в маринаді, приготованому шляхом змішування соєвого і томатного соусу, білого сухого вина, перцю чилі та інших спецій на вибір. Алгоритм дій вибираєте в залежності від якості сировини, з якого готуватися стейк. Якщо у вас свіжа свиняча вирізка або ошийок, то досить буде сухого маринування, а размороженное м`ясо або взяте з лопатки або задньої частини краще замочити на п`ятнадцять-двадцять хвилин у винному маринаді.

Далі викладаємо стейки на промазану рослинним маслом сковороду-гриль і витримуємо на вогні, перевертаючи з періодичністю в тридцять-сорок секунд, до бажаного ступеня прожарювання.

Соковитий стейк зі свинини на сковороді під соусом

Складові:

свинячі стейки - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 85 г;
рослинне масло - 35 мл;
мелений перець;
сіль;
мед рідкий - 60 г;
бальзамічний оцет - 20 мл.

приготування

Свинячі стейки натираємо сіллю, меленим перцем і спеціями на свій вибір. Ми залишаємо їх маринуватися на п`ятнадцять хвилин при кімнатній температурі. Потім промазуємо м`ясо з усіх боків рослинним рецепт стейка з свинини на сковороді рафінованою олією і розміщуємо на прогрітій сухій сковороді з товстим дном. Витримуємо стейки на досить сильному вогні до бажаного ступеня прожарювання, періодично перевертаючи, і виймаємо на листи фольги, які згодом запечатує.

У сковороду, в якій смажилися стейки, вливаємо олію, закладаємо попередньо очищений і нарізаний великими півкільцями ріпчасту цибулю і даємо йому підзолотившись. Потім додаємо мед, через тридцять секунд бальзамічний оцет, вливаємо зовсім трохи водички, кидаємо сіль, мелений перець і тушкуємо ще дві хвилинки.

Дістаємо стейки з фольги на тарілку, поливаємо соусом і подаємо до столу.