Риба на грилі

Самим здоровим способом приготування риби по праву вважається запікання її на грилі. Крім того, що за весь час приготування у вас не з`явиться необхідності додавати будь-якої кулінарний жир, тушка і без того вийде засмаженою і хрусткою за рахунок перебування на максимально розігрітій поверхні, хрустка скоринка також допоможе утримати в рибі весь її сік.

Існує кілька способів приготування тушки на грилі: на сковороді, в духовці або безпосередньо над вугіллям. Про кожного з таких способів ми поговоримо нижче.

Риба на сковороді-гриль

Найпоширенішим і доступним способом приготування на грилі є той, що вимагає для свого втілення спеціальну сковороду з ребристою поверхнею. Досить добре розжарити таку сковороду і можна добитися ефекту запікання над справжніми вугіллям.

Складові:

форель (невелика) - 1 шт .;
скибочку лимона;
часник - зубки;
по гілочці чебрецю і розмарину.

приготування

Підготувавши тушку (тобто, очистивши її від нутрощів і луски), ретельно промийте форель і обсушити її. Натріть рибу пастою з розтертого з сіллю часнику. У порожнину черева помістіть скибочку лимона і гілочки ароматних трав - стандартний набір. Для більшої надійності стінки черевця можна зафіксувати. Після, розмістіть форель на добре розпеченій поверхні сковороди-гриль і смажте, не перегортаючи, 5-7 хвилин. Потім повторіть процедуру і з іншого боку.

Риба на грилі в духовці

Готуючи рибу в духовці, немає необхідності стояти над нею, блюдо під рівномірним підігрівом схопиться з усіх боків. Якщо ви готуєте в режимі «Гриль», то виставте високу температуру, що дозволяє приготувати рибу за мінімальний час і при цьому залишити її соковитою.

Складові:

філе сьомги - 680 г;
вершкове масло - 15 г;
часник - 1 зубок;
апельсиновий сік - 55 мл;
крохмаль - 5 г;
рисовий оцет - 10 мл;
листя чебрецю - 1 ч. ложка;
скибочки лимона - 2 шт.

приготування

З філе не потрібно знімати шкіру, а ось видалити кісточки необхідно. Обполоскавши і обсушити шматок філе, натріть його і відкладіть в сторону. Тепер до глазурі. Для неї розведіть крохмаль в холодному апельсиновому соку. Масло розтопіть і додайте в нього подрібнений часник, через півхвилини влийте оцет, сік з крохмалем і додайте чебрець. Дочекайтеся загустіння глазурі і охолодіть її після. Розподіліть глазур по поверхні самого філе і поставте його під гриль (при 210 градусах) на 8-10 хвилин. При сервіровці Супроводьте філе парою скибочок лимона.

Риба на грилі - рецепт

Складові:

філе морського окуня - 280 г;
соус тамарі - 35 мл;
мед - 25 мл;
насіння кунжуту - ч. ложки;
морква - 35 г;
зелень цибулі - 2 ст. ложки.

приготування

Перед тим, як замаринувати рибу для гриля, очистіть філе окуня і обполосніть його. Готове філе помістіть в суміш меду з тамарі і шматочками цибулі. Через 10 хвилин рибу можна розміщувати на решітці гриля, поклавши зверху терту моркву і посипавши все кунжутом. На приготування піде близько 4-5 хвилин.

Червона риба на грилі

Хто здатний відмовитися від засмаженою Червона риба на грилі шматочка червоної риби під шаром лакової глазурі? Не ми, а тому беремося за приготування риби по елементарно просте, але ефектною технології.

Складові:

філе лосося - 2 шт. (По 175 г);
мед - 55 мл;
масло авокадо - 10 мл;
лаймовий сік - 10 мл;
мелений кумін - ч. ложки.

приготування

На шкірі лосося зробіть кілька поздовжніх надрізів і втирайте в неї масло авокадо і сіль. Саме філе також натріть сіллю з меленим кумином. Розведіть мед лаймовим соком і покрийте цією сумішшю поверхню самого філе. Викладіть філе на розпечений гриль і накрийте кришкою, готуйте 10-12 хвилин.