Свинина на сковороді гриль

Наявність на вашій кухні сковороди гриль дозволяє впоратися з завданням приготування смаженого м`яса на відмінно. Саме на ній блюдо виходить соковитим і м`яким. Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування з її допомогою свинини.

Стейк зі свинини на сковороді гриль - рецепт

Складові:

• свинячий ошийок - 650 г;

Для маринаду:

• ріпчаста цибуля - 550 г;
• часник - 1 головка;
• чебрець - кілька гілочок;
• листочки лавра - 2-3 шт .;
• насіння гірчиці - 10 г;
• кмин - 10 г;
• оцет винний - 20 мл;
• масло рослинне - 20 мл;
• сіль;
• мелений чорний перець.

приготування

Очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його півкільцями. Очищений часник, чебрець, листи лавра, насіння гірчиці і насіння кмину розтираємо гарненько в ступці або перемелює в блендері. Додаємо пряну суміш до цибулі, вливаємо олію, винний оцет і розминаємо лук зі спеціями руками.

Промиту і обсушену свинячу шию розрізаємо на пласти товщиною приблизно два з половиною сантиметри і укладаємо в скляний або емальований ємність, чергуючи з пряною цибулевої сумішшю. Ми залишаємо посуд з м`ясом в маринаді в прохолодному місці на кілька годин або на ніч.

Промариновані м`ясні скиби обсушуємо від маринаду серветками, змащуємо рафінованою олією і укладаємо на сильно розігріту сковороду гриль. Смажимо стейки на сильному жарі по три хвилини з кожного боку, а потім знижуємо інтенсивність вогню і витримуємо м`ясо ще п`ятнадцять хвилин, перевертаючи скибки кожні чотири хвилини.

За готовності стейки поміщаємо в фольгу на п`ять-сім хвилин, а потім викладаємо на блюдо, і можемо подавати.

Відбивна або ескалоп зі свинини на сковороді гриль

Складові:

• свинина на ребрі - 550-600 г;
• оцет бальзамічний - 35 мл;
• вино біле - 200 мл;
• масло оливкове - 35 мл;
• коріандр мелений - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ароматні сухі трави - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Свинину споліскуємо, обсушуємо і розрізаємо на порції товщиною до півтора сантиметрів. Відбиваємо скибочки трохи за допомогою кухонного молоточка, приправляємо сіллю, меленим коріандром і чорним перцем. Краще якщо спеції будуть свіжозмелені. Визначаємо м`ясо в неокісляющуюся ємність і заливаємо сумішшю вина і бальзамічного оцту. Ми залишаємо відбивні маринуватися приблизно на дві-три години. За цей час один раз м`ясо перевертаємо.

Обсушуємо м`ясні скиби від маринаду серветками і укладаємо на прогріту сковороду гриль. Смажимо відбивні приблизно п`ятнадцять хвилин, перевертаючи кожні три хвилини.

Відео: Свинина на кістці. Сковорідка гриль. Рецепт.

Відео: Свинина на сковороді-гриль