Новорічні торти
Багато сімей не уявляють собі зимове свято без тортів до Нового року. Тому такі рецепти новорічних тортів, підійдуть і для тих, хто може спокійно проводити майстер-класи з кулінарії і для тих, хто тільки замислюється, як приготувати новорічний торт.
Торт «Новорічний»
Це рецепт смачного торта на Новий рік з коржами з пісочного і листкового тіста і прошарком з сметанного, заварного і масляного крему.
Складові:
Для листкових коржів:
- 500 г прісного листкового тіста.
Для пісочного коржів:
- 200 г вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- 6 ст. ложок какао-порошку;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 склянка цукру;
- розпушувач для тіста;
- сіль і ванілін за смаком.
Для крему:
- 120 г цукру;
- 300 г сметани
- 2 ст. ложки крохмалю
- 200 г вершкового масла
- 2 яєчних білка.
Для прикраси новорічних тортів за цим рецептом можете використовувати все, на що вистачить фантазії - меренги, карамель, різнобарвне желе, тертий шоколад і т.д.
приготування:
Робимо пісочні коржі. Для цього натираємо на тертці вершкове масло, додаємо 2 жовтки і розтираємо. Далі додаємо до суміші цукор, сіль, ванілін і перемішуємо. Тепер засипаємо какао і перемішуємо ще раз. В окремому посуді змішуємо борошно і розпушувач для тіста і додаємо до нашої суміші. Замішуємо тісто, надаємо йому округлу форму і ставимо на 1 годину в холодильник (цікаво, що таке тісто можна використовувати протягом тижня). Через годину дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 4 рівні частини. На промасленим аркуші пергаменту розгортає кожну частину в коржик, накриваючи тісто харчовою плівкою. Так як коржі виходять крихкими і тонкими, то перекладаємо їх обережно на деко разом з аркушем паперу. Випікаємо протягом 5-10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° С. Краї готового коржа обрізаємо відразу ж, поки він ще гарячий.
Далі печемо з готового листкового тіста три коржа по інструкції на упаковці з тестом.
Робимо крем. Викладаємо в каструлю сметану, білки, цукор, крохмаль і ванілін, добре перемішуємо і варимо, безперервно помішуючи, на водяній бані до загустіння. Поки заварний крем остигає, збиваємо розм`якшене вершкове масло. Коли суміш в каструльці охолоне, додаємо її по ложці в масло і продовжуємо збивати.
Коли всі частини торта будуть готові, збираємо його, починаючи з шоколадного коржа. Коржі чергуємо, рівномірно змащуючи кремом. Коли торт зібраний, прикрашаємо його фруктами і меренгами. Готовий торт потрібно потримати в холодильнику 1 годину для просочення.
Чізкейк з персиками
Всі ми шукаємо рецепти новорічних тортів простіше, щоб не потрібно було довго возитися з їх приготуванням і новорічним оформленням. Рецепт цього торта саме такий, його навіть піч не потрібно!
Складові:
- 200 г печива (НЕ сухого);
- 100 г вершкового масла;
- 200 мл 30% вершків;
- 400 г сиру (НЕ знежиреного);
- ванілін;
- півсклянки цукру;
- 30 г желатину;
- банку персиків (в принципі для прикраси можна використовувати будь-які інші фрукти).
приготування:
Цей тортик краще робити в рознімної формі, тому що зі звичайної дістати його буде проблематично. Беремо 15 г желатину і залишаємо розбухати у воді, як зазначено на упаковці на півгодини. Зливаємо сироп з персиків і замочуємо в ньому залишився желатин. Далі робимо з печива крихту, змішуємо з розм`якшеним вершковим маслом і гарненько перемішуємо. Викладаємо цю масу, гарненько утрамбовуючи, на дно форми. Ставимо форму в холодильник і починаємо працювати з сиром. Набряклий у воді желатин розмішуємо і ставимо на вогонь, нагріваємо поки він повністю не розчинитися (до кипіння доводити не потрібно). Збиваємо вершки, цукор і ванілін, поки цукор не розчиниться, додаємо сир і гарненько перемішуємо. В отриману однорідну масу додаємо остиглий желатин. Дістаємо форму і заливаємо на основу сирний крем. Далі ставимо наш чізкейк в холодильник на 1-2 години. Желатин в сиропі також ставимо на вогонь і розчиняємо, не доводячи до кипіння. Також даємо охолонути. Через пару годин, коли чізкейк застигне, викладаємо на його верхівку порізані дольками персики і заливаємо желатиновим сиропом. Після торт потрібно ще раз поставити в холодильник на 2-3 години.
Смачних вам тортів до Нового року і щасливого свята!