Торт на кефірі

За допомогою кефіру можна замісити листкове бездріжджове тісто. Коржі з листкового тіста підходять для торта «Наполеон», для тортів зі сметанним або фруктовим кремом. Випікають торт на кефірі в мультиварці або в духовці.

Торт «Наполеон» на кефірі

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно вищого сорту - 500 г;
вершкове масло - 400 г;
кефір - 1 склянка;
яйце - 1 шт .;
сіль - чверть чайної ложки.

Для крему:

молоко - 500 мл;
яйця - 4 шт .;
борошно - 100 г;
цукор - 200 г;
ванілін.

приготування

Спочатку займаємося тестом на кефірі для торта. Просіваємо борошно, вбиваємо в неї яйце, вливаємо кефір. Додаємо сіль і замішуємо тісто. Робимо з нього в кулю, накриваємо чистим рушником або серветкою і ставимо в холодильник на півгодини. Поки тісто охолоджується, нарізаємо вершкове масло невеликими шматочками і даємо йому злегка розм`якшити. Змішуємо масло і дві склянки борошна, обережно його розминаємо (розтирала!). Розкачуємо тісто квадратної форми, в середину кладемо розтерті з борошном масло. Звертаємо конвертом і стискаємо по краях.

Далі тісто розгортаємо в формі прямокутника і складаємо навпіл. Знову ставимо на півгодини в холодильник. Через 30 хвилин розгортає тісто, складаємо його вчетверо, відносимо постояти в холоді 20 хвилин. Цю процес за бажанням повторюємо ще кілька раз.Готовое листкове тісто ділимо на кілька однакових частин, розгортаємо і випікаємо.

Щоб зробити крем, молоко і цукор кип`ятимо. Борошно підсмажуємо в духовці до золотистого кольору, вбиваємо в неї яйця, перемішуємо до тих пір, поки розчиняться грудочки. У цю суміш вливаємо закип`яченим солодке молоко і ванілін. Ставимо на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Охолоджуємо.

Коржі намазуємо кремом, зверху і з боків посипаємо крихтою і залишаємо постояти, поки просочаться коржі. Торт Наполеон" готовий!

Ще один вид тесту на кефірі для торта, це легкі наполовину бісквітні коржі з рідкого тесту. Кількість цукру і вершкового масла за бажанням можна зменшити, але ні в якому разі не можна виключати зі складу сметану. Вона надає тісту легкість і ніжний вершковий смак.

Шоколадний торт на кефірі

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 склянки;
цукор - 1 склянка;
масло вершкове м`яке - 100 г;
какао - півсклянки;
кефір - 1 склянка;
яйця - 2 шт .;
сметана - півсклянки;
ванілін.

Для крему:

м`яке вершкове масло - 100 г;
згущене молоко - півбанки;
яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 1 склянка;
молоко - півсклянки;
борошно - 2 столові ложки;
розпушувач - 1 чайна ложка.

приготування

Цукор розтираємо з маслом і яйцями. Вливаємо кефір і додаємо сметану. Розмішуємо до однорідного стану. Просіваємо борошно з розпушувачем, змішуємо з какао. Поступово всипаємо суху суміш в рідку, ретельно заважаємо. Повинно вийти тісто такої ж густоти, як і на оладки. Тісто розділяємо на дві частини, виливаємо по черзі в форму і випікаємо до коричневої скоринки.

Для крему розтираємо м`яке масло з половиною банки згущеного молока. Це перша частина крему. Другу частину готуємо так: збиваємо яйця і цукор, розводимо молоком і, додавши борошно, доводимо суміш до температури кипіння, при цьому часто помішуючи. Охолоджуємо і змішуємо обидві частини крему. Якщо маса вийшла дуже густий, розбавляємо її молоком до потрібного стану. Якщо крем вийшов торт шоколадний на кефірі рідким, можна додати в нього звареної на молоці густий манної каші.

Коржі намазуємо кремом, прикрашаємо шматочками фруктів. наш шоколадний торт готовий!

З цими ж коржами можна приготувати і торт на кефірі з варенням. В цьому випадку перемащуємо коржі відповідним по консистенції варенням, джемом або повидлом.

Щоб отримати мармуровий торт на кефірі, какао додаємо тільки в половину тіста. Друга частина залишається білою. Акуратно перемішавши два кольори тесту, ділимо його навпіл і випікаємо всі ті ж два коржа, але вже з мармуровим малюнком.