Бісквітний торт з фруктами

бісквіти смачні самі по собі, напевно кожен ласун оцінить їх смак гідно. А якщо в такий торт ще додати фрукти, то вийде просто божественне ласощі. Нижче наведені рецепти приготування бісквітного торта з фруктами.

Рецепт бісквітного торта з фруктами

Складові:

Для бісквіта:

яйця - 4 шт .;
борошно - 150 г;
цукор - 150 г;
сіль, щіпка;
ванільний цукор - 1 пакетик.

Для начинки і крему:

сир - 0,5 кг;
желатин - 40 г;
сметана - 800 г;
пудра цукрова - 2 склянки;
цукор - 250 г;
фрукти (банани, апельсини, ківі) - за смаком.

приготування

Яйця бажано брати охолодженими, тоді вони легше збиваються. Отже, відокремлюємо білки від жовтків. Спочатку збиваємо жовтки, потихеньку додаючи цукор (100 г) і ванільний цукор. Збиваємо, поки маса не побіліє і не збільшиться в об`ємі в кілька разів. Тепер збиваємо білки з додаванням щіпки солі або ж декількох крапель лимонного соку. Ці добавки потрібні для того, щоб білки краще збивалися. Коли маса збільшиться в об`ємі разу на 3, потихеньку всипаємо цукор, що залишився і продовжуємо збивати, поки маса не перетвориться в щільну піну.

У желточную суміш викладаємо 2/3 білкової маси і перемішуємо акуратно. Тепер прямо в ємність з цією сумішшю просіюємо борошно. Знову акуратно перемішуємо і викладаємо що залишилася білкову масу, знову перемішуємо. Виливаємо тісто в форму для випічки, бажано, щоб вона була рознімної. При температурі 200 градусів випікаємо бісквіт 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і печемо ще 20 хвилин. Готовому бісквіту даємо постояти години 4 і тільки потім обрізаємо по краях по 1 см і розрізаємо корж уздовж на 2 частини.

Готуємо сироп: у каструлю вливаємо 250 мл води, додаємо 250 г цукру, перемішуємо і доводимо сироп до кипіння, вогонь зменшуємо, проварюємо сироп хвилин 5, а потім знімаємо його з вогню. З апельсина видавлюємо сік, змішуємо його з остиглим сиропом. Фрукти нарізаємо невеликими кубиками.

Тепер приступаємо до приготування крему: желатин замочуємо в 150 г холодної води на 30 хвилин. Якщо використовуєте зернистий сир, то пропускаємо його через сито 2 рази. З`єднуємо сметану, сир, цукрову пудру, ванільний цукор і гарненько все це збиваємо за допомогою блендера. Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці і виливаємо отриману масу в сирний крем, добре перемішуємо.

Приступаємо до складання торта: форму, в якій пекли бісквіт, застилає папером, кладемо 1 бісквітний корж, просочуємо його сиропом з апельсиновим соком, викладаємо шар фруктів. Виливаємо зверху половину крему і знову кладемо фрукти. Укладаємо другий бісквітний корж, також його просочуємо і викладаємо фрукти. Зверху заливаємо кремом.

Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо торт в холодильник годин на 8. Після цього за бажанням ще можна полити все це заливанням для торта. Якщо ж такої не знайдеться, то можна 1 столову ложку желатину залити 150 мл холодної фруктового соку. Як тільки желатин набубнявіє, розчиняємо його в мікрохвильовці, даємо суміші трохи охолонути, і заливаємо нею наш бісквітної-сирний торт з фруктами. Знову ставимо в холодильник години на 2.

Бісквітної-желейний торт з фруктами

Складові:

борошно - 100 г;
яйця - 4 шт .;
крохмаль - 2 ст. ложки;
йогурт - 500 г;
сметана - 300 г;
цукор - 120 г;
швидкорозчинний желатин - 25 г;
фрукти.

приготування

Жовтки відділяємо від білків, додаємо до них половину цукру і збиваємо. Окремо збиваємо білки, поки вони не збільшаться в обсязі в 3 рази. Після цього додаємо цукор і збиваємо, поки не вийде щільна піна. З`єднуємо обидві підготовлені маси і додаємо борошно, бісквітної желейний торт з фруктами змішане з крохмалем. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, виливаємо тісто і випікаємо 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб бісквіт не впав, в процесі випічки духовку відкривати не можна. Готовому бісквіту даємо охолонути і розрізаємо його навпіл.

Желатин розчиняємо в 50 мл гарячої води. Змішуємо сметану і йогурт, додаємо желатинову масу і перемішуємо. Роз`ємну форму змащуємо вершковим маслом, поміщаємо в неї перший корж, заливаємо його половиною сметанно-йогуртовій суміші, викладаємо шар фруктів. А потім знову викладаємо корж бісквіта, заливаємо торт желейної масою і викладаємо фрукти. Відправляємо наш легкий бісквітний торт з фруктами в холодильник мінімум на 6 годин.