Скільки варити свинину?

М`ясо - важливе джерело білка в нашому раціоні. М`ясо різних тварин готується по-різному, і час на його приготування відповідно потрібна різна. Курятина, наприклад, готується швидше, яловичину варять довше. Ну а ми зараз розповімо, як правильно варити свинину, щоб м`ясо і бульйон вийшли найбільш смачними.

Скільки варити свинину для супу?

Скільки варити бульйон зі свинини, щоб і суп вийшов смачним і м`ясо м`яким? Свинина вариться досить швидко. Але все залежить від розміру шматків м`яса, які планується зварити. Якщо хочете відварити великий шматок м`яса, то на це піде від 1 до 2 годин. Якщо часу мало, м`ясо ріжуть на дрібніші шматочки, відповідно час варіння скорочується. Варити свинину просто - закладаємо промите м`ясо в холодну воду і доводимо до кипіння. Після того, як бульйон закипів, знімаємо шумівкою утворилася пінку, вогонь зменшуємо і відварюємо м`ясо до готовності. Готовність м`яса перевіряємо, проткнувши його ножем - якщо виділяється сік прозорий, значить, м`ясо готове. Воно при цьому має сірий колір, без просвітів почервоніння. Готове м`ясо повинно бути ніжним і м`яким. Після цього його можна виймати, а в бульйон закладати інгредієнти для супу і варити відповідно до звичайного рецепту.

Скільки варити свинину на кісточці?

Для отримання смачного бульйону рекомендується закладати м`ясо в холодну воду - тоді в міру нагрівання і варіння м`ясо віддасть всі свої смакові якості рідини, відповідно, бульйон вийде смачніше. Якщо ж ми хочемо більшою мірою зберегти смак м`яса, то його краще закладати в окріп. А як і м`ясо, і бульйон зварити смачними? В цьому випадку краще використовувати м`ясо на кістці. Промите м`ясо на кістці кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою. Як тільки вода закипить, знімаємо пінку, вогонь зменшуємо і варимо до м`якості м`яса. На це піде приблизно 1,5-2 години. Хвилин за 10-15 до закінчення варіння м`ясо можна посолити. Саме в такому випадку м`ясо буде соковитим. Відповідь на питання, скільки варити свинину до готовності, буде залежати і від розміру шматка м`яса, і від того, м`ясо молодого чи старого тварини ви використовуєте.

Як варити свинину?

Як і скільки варити м`ясо свинини, ми вже обговорювали вище, але є ще кілька моментів, на які варто звернути увагу. Ми вже сказали, що варити можна 2 способами - закладати м`ясо в холодну і киплячу воду. Але тут ще треба звернути увагу на обсяг води. Промите м`ясо потрібно очистити від плівок і жив і залити водою так, щоб вона тільки покривала м`ясо. Після того, як вода закипіла, можна додати прянощі. Щоб знизити жирність м`яса, рекомендується додати в воду базилік, майоран або розмарин. Доливати воду в процесі варіння не рекомендується, щоб не зіпсувати смак бульйону. Якщо після закінчення варіння залишити м`ясо хвилин на 10 в закритій каструлі, то воно стане більш смачним і соковитим.

Скільки варити холодець зі свинини?

холодець - Смачне російське блюдо. Для його приготування відмінно підходить свинина. Найчастіше використовують свинячу рульку і шматок м`якоті. Рульку попередньо разрубиваем на 2 частини, а потім замочуємо в холодній воді на 2-3 години. А можна ошпарити її окропом і залишити полежати в цій воді, поки вона не охолоне.

Потім її ретельно зачищаємо ножем. Заливаємо рульку водою (на 1 кг близько 2,5 л води), туди ж кладемо шматок свинини. Доводимо до кипіння, як вода закипить, знімаємо пінку, а вогонь робимо якомога меншим (кипіння має бути ледь помітним). У такому режимі варимо м`ясо близько 5-6 годин, періодично перевіряючи, чи не занадто сильно кипить бульйон. Годин через 5 від початку варіння додаємо цибулину, перець, лавровий лист. Зверніть увагу, якщо википіло багато води, можна долити окропу, але не багато - не більше початкового об`єму. Підсолюємо за смаком і варимо ще 1 годину. А потім м`ясо ріжемо на шматочки, розкладаємо по ємностей і заливаємо його процідженим бульйоном.

Відео: Як правильно варити м`ясо