Як варити бульйон з яловичини?

Бульйон - відмінне самостійне блюдо, а ще прекрасна основа для інших страв. Як і скільки варити бульйон з яловичини, читайте нижче.

Бульйон з яловичини - рецепт

Складові:

яловича м`якоть - 1,5 кг;
цибуля - 175 г;
морква - 195 г;
петрушка (корінь) - 95 г;
селера - 115 г;
лист лавровий - 1-2 шт .;
сіль.

приготування

М`ясо поміщаємо в каструлю і вливаємо воду. Зверніть увагу, що вона повинна бути обов`язково холодною. На помірному вогні даємо їй закипіти. Піну, що утворюється прибираємо шумівкою. Краю каструлі також витираємо від піни. Закладаємо в бульйон очищені овочі і коріння. На мінімальному вогні варимо бульйон 3 години. При цьому приблизно через годину морква і цибуля можна витягувати. Готовий бульйон проціджуємо і використовуємо далі за призначенням.

Бульйон з яловичини на кості

Складові:

вода - 2-2,5 літра;
яловичина з кісточкою - 590 г;
цибуля - 145 г;
морква - 145 г;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль.

приготування

Яловичину з кісточкою промиваємо, жили і плівки зрізаємо. Цілим шматком поміщаємо м`ясо в воду. При варінні буде з`являтися піна, знімаємо її обов`язково. Додаємо овочі, прянощі. При слабкому виру варимо бульйон не менше 3 годин під закритою кришкою. Потім його проціджуємо, щоб не залишилося дрібних кісткових уламків.

Як зварити прозорий бульйон з яловичини в мультиварці?

Складові:

вода - 2 літри;
м`якоть яловичини - 590 г;
лавровий лист - 1 шт .;
морква - 130 г;
перець чорний горошком - 5 шт .;
цибуля - 150 г;
сіль.

приготування

М`ясо миємо, ріжемо невеликими шматочками, поміщаємо їх в мультіварочную каструльку і вливаємо холодну воду. Це обов`язкова умова. Окропом заливати м`ясо не можна, адже в такому випадку білок швидко згорнеться, і все соки залишаться всередині м`яса. А нам потрібно, щоб м`ясо віддало максимум смаку бульйону. Потім додаємо очищені овочі, спеції. Готуємо в режимі «Гасіння» 3 години. В самому кінці подсаливаем за смаком.

Як правильно варити смачний коричневий бульйон з яловичини?

Складові:

кістки яловичі з м`ясом - 600 г;
яловичий хвіст - 500 г;
селера - 45 г;

корінь петрушки - 35 г;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт.

приготування

Яловичі кістки і хвіст промиваємо, обсушуємо і запікаємо до рум`яної в духовці. Після цього викладаємо в каструлю кістки, хвіст і заливаємо 3 літрами холодної води. Варимо бульйон близько 6 годин. Піну і жир, що утворюються при варінні, з поверхні потрібно обов`язково видалити. За годину до закінчення варильного процесу додаємо овочі, коріння і подсаливаем за смаком. Проціджуємо отриманий смачний насичений бульйон з яловичини.