Бульйон з індички

У холодну пору року застуди і переохолодження сприймаються як щось цілком звичне, особливо у жителів східної частини Європи. Від того цілком логічно, що зимове меню зосереджено навколо поживних, легких, але ситних страв, таких як, наприклад, бульйон з індички. Саме тому, як варити бульйон з індички, і немало важливо - скільки його варити, ми і вирішили присвятити цю статтю.

Рецепт бульйону з індички

Складові:

індичі кістки - 1-1,5 кг;
вода - 3 л;
селера - 2 стебла;
морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
петрушка;
чорний перець (горошком) - 1 ст. ложка;
сушений чебрець - 2 ч. ложки.

приготування

Кістки (бажано брати каркас) промиваємо і видаляємо з них надлишки жиру, плівки та м`ясо, в іншому випадку бульйон вийде бляклим і каламутним. Промиті кістки можна додатково розрубати на кілька частин, а можна, якщо розмір каструлі дозволяє, покласти цілком і залити холодною водою так, щоб покрити каркас. Каструлю з каркасом і водою ставимо на вогонь і доводимо воду до кипіння. Кип`ятимо бульйон 3-5 хвилин, після чого воду зливаємо, а каструлю і кістки промиваємо повторно. Подібний прийом допоможе нам зробити бульйон прозорим.

Заливаємо каркас порцією свіжої води. У каструлю з кістками кладемо стебла селери, очищену моркву, цибулю, перець і чебрець. Ставимо бульйон на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки вода починає закипати - різко зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон 1-1,5 години, періодично знімаючи утворюється на поверхні бульйону пінку.

Готовий бульйон проціджуємо через 3-4 шари марлі, а після приправляємо до смаку. Додаємо зелень. Такий бульйон хороший як сам по собі, так і в якості основи для супу.

Також, бульйон з індички можна варити і в мультиварці. Помістіть всі інгредієнти в чашу, залийте водою і виставте режим «Гасіння» на 3 години.

Суп на бульйоні з індички

Складові:

бульйон з індички - 3 л;
морква - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
селера - 2 стебла;
свіжа петрушка;
часник - 2 зубчики;
суміш прованських трав - 2 ч. ложки;
відварна індичка (філе) - 1 кг;
яєчна локшина - 1 упаковка;

сіль, перець - за смаком.

приготування

Відварну індичку розбираємо на волокна за допомогою вилки. Морква, селера і цибулю нарізаємо кубиками.

Готовий бульйон доводимо до кипіння і закладаємо в нього нарізані овочі. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо суп до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. На даному етапі також важливо не забути додати трави і спеції. Після в суп додаємо м`ясо і локшину і продовжуємо підготовку до м`якості останньої. Подаємо суп, посипавши зеленню.