свинячий бульйон

Бульйон, зварений на свинячому м`ясі, виходить дуже насиченим, ароматним і ситним. Його можна використовувати в якості основи при приготуванні різних супів. А якщо додати в нього трохи свіжої зелені, сухариків і сметани, то бульйон можна подавати як основну повноцінне перша страва. І зараз ми вам розповімо, як зварити свинячий бульйон.

Рецепт свинячого бульйону

Складові:

цибулина - 2 шт .;
свинина на кісточці - 400 г;
морква - 2 шт .;
зелень петрушки - за смаком;
лавровий листочок - 2 шт .;
перець горошком, сіль.

приготування

Отже, для приготування бульйону на свинячий кісточці, м`ясо ретельно промиваємо, обробляємо і перекладаємо в каструлю. Потім заливаємо холодну воду і ставимо посуд на сильний вогонь. Цим часом чистимо цибулю і моркву, крупно шаткуємо і додаємо до м`яса. Кидаємо в каструлю кілька горошин чорного перцю і лавровий листочок. Скільки варити свинячий бульйон? Доводимо все до кипіння, ретельно знімаємо шумівкою піну і подсаливаем за смаком. Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо м`ясний бульйон приблизно 1,5 години. Після чого кладемо зелень петрушки і готуємо страву ще протягом 30-40 хвилин. Готовий бульйон гарненько проціджуємо через дрібне ситечко, знову переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Тепер розливаємо його по порційних глибоких тарілках, посипаємо за бажанням свіжої подрібненою зеленню, кладемо сметанку і подаємо до столу.

Свинячий бульйон в мультиварці

Складові:

вода - 2 л;
спеції;
свинина - 500 г.

приготування

Готувати свинячий бульйон в мультиварці найкраще з вечора. Це можна зробити декількома способами. Наприклад, виставимо на приладі програму «Гасіння», таймер встановимо на 2-3 години і переходимо безпосередньо до процесу самого приготування.

Для цього м`ясо промиваємо, обробляємо і занурюємо в порожню чашу мультиварки. Потім наливаємо необхідну кількість кип`яченої холодної води, посипаємо до смаку спеціями, перемішуємо і закриваємо кришку приладу. Запускаємо виставлений нами режим, і чекаємо, коли пролунає сигнал готовності. Після закінчення варіння, акуратно дістаємо свинячу кістку з м`ясом з бульйону, беремо дрібне ситечко, і за допомогою нього знімаємо з бульйону всю утворилася пінку і зайвий жирок. Ну, ось і все, тепер ви можете приготувати на основі свинячого бульйону все, що дозволить вам ваша фантазія і настрій!

Таким же простим способом можна приготувати і яловичий бульйон в мультиварці.