Як варити щі зі свинини?

щи - Відомий суп російської кухні, який варили ще в стародавній Русі. Сьогодні ми розповімо вам, як правильно варити смачні щі зі свинини.

Щи зі свіжої капусти зі свининою рецепт

Складові:

свинина - 300 г;
свіжа білокачанна капуста - 200 г;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
спеції;
лавровий листочок.

приготування

Насамперед обробляємо сире м`ясо, нарізаємо його шматочками і кладемо в киплячу воду. Через 10 хвилин свинину виймаємо, бульйон зливаємо, а каструлю обполіскувати від піни. Після цього кладемо м`ясо в чисту холодну воду, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо бульйон близько 2 годин. Свіжу капусту дрібно шаткуємо і обережно опускаємо в бульйон. Не гаючи часу даремно, обробляємо всі овочі, моркву натираємо на тертці, а цибулину шаткуємо півкільцями. Тепер викладаємо їх в сковорідку, наливаємо трохи маслечка і пасеруємо овочі до рум`яного кольору, періодично помішуючи. Як тільки ви зрозумієте, що м`ясні шматочки вже готові, очищаємо картоплю і рубаємо його кубиками. Далі кидаємо його в суп, а через 15 хвилин викладаємо морквяно-цибульну засмажку. Готуємо щі ще хвилин 5, закривши кришкою, а потім вимикаємо вогонь і наполягаємо блюдо близько 10 хвилин. Ну, ось і все, поживні і дуже корисні щі зі свининою зі свіжої капусти готові. Подаємо їх гарячими з чорним хлібом, розлив по глибоких тарілках і заправивши сметанкою.

Щи із квашеної капусти зі свинини

Складові:

свинина на кісточці - 500 г;
картопля - 3 шт .;
квашена капуста - 400 г;
цибулина - 1 шт .;
вода фільтрована - 2 л;
лавровий листочок;
спеції;
морква - 1 шт.

приготування

Свинину добре промиваємо, обробляємо і порційно рубаємо ножем. Потім складаємо в каструльку, заливаємо 2 літрами холодної води, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо шумівкою піну, зменшуємо полум`я, накриваємо кришкою і варимо бульйон близько години. Цибулину і моркву чистимо, крупно ріжемо і пасеруємо на сухій сковорідці без додавання масла хвилинки 3. Потім викладаємо обсмажування в бульйон, кидаємо лавровий листочок і готуємо під кришкою ще 1 годину. Далі свинину акуратно виймаємо, а бульйон проціджуємо. Картоплю чистимо, крупно нарізаємо і опускаємо обережно в суп. Квашену капусту промиваємо гарячою водою, віджимають рідина і викладаємо в суп. Варимо свіжі щі зі свининою ще хвилин 20, підсолюючи за смаком. Потім вогонь вимикаємо, даємо страві настоятися хвилин 30, а потім подаємо зі свіжою зеленню, сметанкою і часничком.