Свинина з грибами в соусі

Ніжні шматочки м`яса в поєднанні з грибами прегарні під будь-яким соусом. Сьогодні ми підібрали для вас три його основні види. Але якщо вам захочеться чогось більш екзотичного, то варто звернутися до рецептом свинини з грибами в кисло-солодкому соусі.

Свинина з грибами в сметанному соусі

Складові:

свинина (шийка) - 800 г;
печериці (свіжі) - 400 г;
цибуля - 2 шт .;
сметана - 5 ст. ложок;
крохмаль - 1,5 ст. ложки;
лист лавровий - 2 шт .;
перець духмяний горошком - 5 шт .;
кріп (сушений) - 1 ст. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

М`ясо промиваємо, промаківаем паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. Обсмажуємо на добре розігрітій з маслом сковорідці до утворення рум`яної скоринки. Окремо смажимо нарізану півкільцями цибулю. А коли він придбає красивий золотистий колір, додаємо нарізані пластинками гриби. Солимо, перчимо і тушкуємо, помішуючи, поки не випарується вся рідина.

У глибокій сковорідці з`єднуємо м`ясо з грибами, витримуємо хвилин 10, потім додаємо сметану. А ще через 5 хвилин вливаємо розведений теплою водою крохмаль. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо близько півгодини. Хвилин за 5 до готовності додаємо лавровий лист, кріп і перець горошком.

Свинина з грибами в томатно-вершковому соусі

Складові:

свинина (м`якоть) - 600 г;
печериці - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
вершки (жирність 10%) - 0,5 ст .;
борошно - 1 ст. ложка;
паста томатна - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
лист лавровий - 2 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Свинину нарізаємо шматочками рівними і злегка обсмажуємо в каструльці з антипригарним покриттям з додаванням олії. Потім присипаємо її дрібно накришених цибулею, перемішуємо (можна долити пару ложок води), накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 5. Додаємо нарізані пластинками гриби, солимо, перчимо і знову накриваємо. Готуємо до м`якості свинини.

Додаємо томатну пасту. Заливаємо все розведеною в половині склянки води борошном. Кидаємо лаврові листочки. В кінці вливаємо вершки, перемішуємо і витримуємо на невеликому вогні ще 10 хвилин. Усе, свинина у вершковому соусі готова!

Свинина з грибами у винному соусі

Складові:

відбивні свинячі на кісточці - 4 шт .;
гриби (свіжі) - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
вино біле (сухе) - 0,5 ст .;
вершки (жирність не менше 30%) - 0,25 ст .;
оливкова олія - 1 ст. ложка;

сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Відбивні натираємо сіллю з перцем і оливковою олією, і швидко обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці буквально пару хвилин з кожного боку. Потім перекладаємо в форму для запікання. А в сковороду доливаємо масло і смажимо гриби з цибулею, до легкої золотистої. Вливаємо до них вино, а ще через 3 хвилини додаємо вершки. Перемішуємо, трохи прогріваємо і перекладаємо поверх відбивних. Закриваємо форму фольгою і відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку.