Фарш для пельменів

Традиційно, приготування фаршу для пельменів передбачає використання свинини і яловичини. Однак, приготувати фарш для пельменів можна і з інших продуктів: курки, риби і навіть капусти або зелені. Як зробити фарш для пельменів, докладно розказано в нашій сьогоднішній підбірці.

Фарш для пельменів зі свинини і яловичини

Складові:

яловичина - 200 г;
свинина - 200 г;
яйце куряче - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 4-5 зубчиків;
сіль, перець чорний мелений за смаком.

приготування

М`ясо миємо, обсушуємо, видаляємо плівки, ще раз промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. М`ясо прокручуємо через м`ясорубку з цибулею і часником, перемішуємо фарш, вбиваємо яйце, солимо і перчимо, знову добре перемішуємо і даємо трохи настоятися.

Фарш для пельменів зі свинини

Складові:

м`якоть жирної свинини - 600 г;
цибуля - 1 шт .;
цибуля (перо) - 1 пучок;
часник - 5 зубчиків;
сіль - 1 ст. ложка;
чорний перець мелений, червоний мелений перець і коріандр - по 1 ч. ложці.

приготування

М`ясо промиваємо, ріжемо шматочками і подрібнюємо на м`ясорубці через крупноячеистой сітку, можна подрібнити м`ясо сокиркою, в цьому випадку фарш буде більш соковитим. Прокручуємо через м`ясорубку або дрібно рубаємо цибулю, часник і стебла зеленої цибулі. Фарш солимо і додаємо спеції, далі змішуємо фарш з подрібненою цибулею і часником.

Після цього начинку для пельменів з фаршу потрібно добре вимішати руками протягом 10 хвилин. У цьому рецепті фаршу для пельменів в`язкість досягається за рахунок якісного вимішування. Необхідно пам`ятати, що час варіння пельменів з начинкою з однієї свинини трохи менше, ніж з додаванням яловичини.

Фарш для пельменів з яловичини

Складові:

м`якоть яловичини - 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
картопля - 1 шт .;
часник - 3-5 зубчиків;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Яловичину миємо, ріжемо шматочками. Подрібнюємо на м`ясорубці м`ясо, цибулю, часник, картопля, солимо і перчимо до смаку. Ретельно вимішуємо фарш і можна формувати пельмені.

Фарш для пельменів з курки

Складові:

куряча грудка - 500 г;
свиняче сало - 150 г;
цибуля - 3 - 4 шт .;
перець чорний горошком, базилік, куркума, сіль - за смаком.

приготування

Грудку, сало і цибулю подрібнюємо на м`ясорубці. Потім в ступці розтираємо в порошок перець горошком, сіль, базилік і куркуму. Додаємо приправи в фарш, ретельно вимішуємо, даємо трохи постояти перед ліпленням пельменів.

Фарш для пельменів з капустою

Складові:

свинина - 200 г;
яловичина - 200 г;
часник - 2 зубчики;
цибуля - 1 шт .;
капуста - 200 г;
сіль, перець, цукор - за смаком.

приготування

Яловичину і свинину разом з цибулею і часником подрібнюємо на м`ясорубці, для соковитості в фарш можна додати трохи води. Капусту дрібно нарізаємо і тушкуємо на повільному вогні, додавши сіль, цукор і перець. Коли капуста готова, трохи охолоджуємо її і змішуємо з м`ясним фаршем, ще трохи присаливаем і добре вимішуємо фарш для пельменів з капустою.

Фарш для пельменів з м`яса і зелені

Складові:

яловичина - 450 г;
баранина - 350 г;
м`ясний бульйон - 0,5 склянки;
свинина - 20 г;
цибуля - 3 шт .;
зелень петрушки - 100 г;
зелень молодої кропиви - 100 г;
яйце - 1 шт .;
перець чорний мелений, сіль, лавровий лист - за смаком.

приготування

М`ясо і цибулю пропускаємо через м`ясорубку, зелень кропиви і петрушки дрібно рубаємо і змішуємо з фаршем. Потім додаємо яйце, перчимо і солимо, вливаємо м`ясний бульйон і все добре вимішуємо.