Печеня зі свинини

Для приготування печені з свинини підійде не будь-який шматок м`яса, а тільки ніжний ошийок, але правильний вибір м`яса - далеко не єдиний секрет цього смачного і ситного страви. Наприклад, щоб при гасінні свинина не розгубила свою соковитість, її спочатку потрібно обсмажити на розпеченій сковорідці. З тією ж метою відомі кухарі радять солити м`ясо вже в самому кінці. Ідеальний посуд для печені з свинини - це казан або глиняні горщики, якщо ви віддаєте перевагу запікати в духовці. До речі, горщики потрібно за півгодини до приготування заливати теплою водою. Вона заповнить пори, що дозволить зберегти всі соки м`яса і овочів всередині судини.

Ось такі маленькі хитрощі, але, повірте, в кулінарії дрібниць не буває!

Печеня зі свинини з горіхами і грибами на сковороді

Складові:

свинина - 250 г;
гриби (свіжі) - 100 г;
горіхи волоські (очищені) - 1/2 ст .;
помідори - 5 шт .;
цибуля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

У глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажуємо нарізане невеликими кубиками м`ясо. До утворення рум`яної скоринки. Додаємо дрібно нарізаний лук і часник. Коли цибуля набуде золотистого кольору, вводимо нарізані пластинками гриби. Обсмажуємо, помішуючи, близько 5 хвилин. Томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, подрібнюємо і також відправляємо в сковорідку. Присипаємо спекотне великої горіховою крихтою. Солимо, перчимо. Вливаємо півсклянки гарячої води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до тих пір, поки печеня з свинини з грибами не загусне.

Смачне спекотне зі свинини в духовці

Складові:

гарбуз - 1 шт .;
свинина - 600 г;
морква - 2 шт .;
цибуля - 3 шт .;
лист лавровий - 2 шт .;
зелень петрушки - 1 пучок;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Гарбуз моєму, зверху зрізаємо кришечку, ложкою видаляємо насіння. Обережно, щоб не проткнути, вирізаємо гарбузову м`якоть і кришимо її невеликими кубиками. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву - кружальцями. Невеликі шматочки м`яса обсмажуємо, додаємо цибулю з морквою. Хвилин через 10 - м`якоть гарбуза. Солимо, перчимо, перемішуємо. Перекладаємо спекотне в підготовлену гарбуз, додаємо лавровий лист і відправляємо осінню красуню в розігріту до 200 градусів духовку. Гарбузову кришечку кладемо поруч на деко. Через півгодини спекотне в незвичайному горщику готове. Прикрашаємо його зеленню і подаємо до столу.

Як готувати печеня з свинини по-баварськи?

Складові:

свинина - 800 г;
бекон - 100 г;
курага - 1 ст .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
пиво світле - 1 л;
паприка - 1 ст. ложка;
чебрець - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Курагу заливаємо півлітра пива і залишаємо на ніч в холодильнику. Нарізане невеликими шматочками м`ясо обсмажуємо порціями на добре розігрітій сковорідці. Перекладаємо свинину в казан, змішуємо з дрібно накришених цибулею. Солимо, перчимо. На маслі обсмажуємо скибочки бекону і теж відправляємо до м`яса. Заливаємо половиною склянки води, накриваємо кришкою і Томім на повільному вогні близько півгодини. Після, додаємо кружечки моркви, спеції, пиво з кураги і залишилися півлітра пінного напою. Накриваємо і тушкуємо 30 хвилин. Відправляємо в казан курагу і тримаємо спекотне на вогні ще півгодини.

За вищеописаного рецептом можна приготувати спекотне в мультиварці.

Печеня зі свинини з овочами в горщиках

Складові:

свинина (ошийок) - 300 г;
гриби сушені - 100 г;
борошно -1 ст. ложка;
картопля - 5 шт .;
корінь селери -1 шт .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
сало топлене - 1 ст. ложка;
бульйон грибний - 2/3 ст .;
лист лавровий - 3 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Як зробити печеня з свинини в горщиках? Гриби промиваємо і на 2 години заливаємо холодною водою, а після - відварюємо. Невеликі шматочки м`яса обвалюють у борошні, обсмажуємо на сильному вогні і розподіляємо по горщикам. Солимо, перчимо. Зверху викладаємо нарізаний півкільцями цибулю, кружечки корений і гриби. Картоплю чистимо, злегка обсмажуємо на салі і також відправляємо в горщики. Заливаємо спекотне грибним бульйоном, додаємо лавровий лист і відправляємо на годину в добре розігріту духовку. готове печеня в горщиках прикрашаємо зеленню перед подачею