Рибні консерви в домашніх умовах

Багато з нас пам`ятають смак рибних консервів з дитинства і ностальгують за нього, оскільки те, що продають у магазинах зараз зовсім не схоже на те, до чого ми звикли. Тому, щоб знову насолодитися цим смаком і бути спокійним за якість споживаного продукту, варто самому приготувати домашні рибні консерви.

Рибні консерви в мультиварці

Якщо у вас на кухні є такий помічник, як мультиварка, ми розповімо, як зробити в ній рибні консерви.

Складові:

скумбрія - 600 г;
цибуля - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
чорний і білий мелений перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Перед тим, як робити рибні консерви обробити скумбрію: відріжте голову, видаліть нутрощі і хребет, і зніміть з неї шкуру. Після цього наріжте рибу на шматочки.

Цибулю очистіть, помийте і теж подрібніть. Покладіть в мультиварку спочатку цибулю, потім скумбрію і прянощі, посоліть все і включіть режим «Гасіння» на 4 години.

Коли встановлений час вийде, додайте томатну пасту, перемішайте все і готуйте страву ще 2 години. Подавайте консерви остиглими з будь-яким гарніром.

Консерви рибні в томатному соусі

Приготування рибних консервів - процес досить трудомісткий, але спробувавши їх один раз, ви переконаєтеся, що результат вартий витрачених зусиль.

Складові:

риба - 800 г;
цибуля - 2 шт .;
червоний мелений перець і сіль - за смаком;
чорний перець горошком - 2-3 шт .;
томатна паста - 2-3 ст. ложки;
лавровий лист - 2-3 шт .;
рослинне масло - 1 ст .;
вода - 1 ст .;
оцет 6% - 1 ст. ложка.

приготування

Очистіть рибу від нутрощів, плавців і голів, помийте і поріжте шматками. З цибулі зніміть шкуру і наріжте його кільцями. У сковороду покладіть шарами рибу, посипавши червоним перцем, сіллю і поклавши лавровий лист, а зверху накрийте кільцями цибулі, додавши горошини чорного перцю. Смажте все це 15 хвилин, потім перекладіть в каструлю з глибоким дном, влийте масло, оцет і воду і тушкуйте на маленькому вогні, поки не закипить. Після цього додайте томатну пасту, закрийте кришкою і готуйте ще годину.

Коли вимкніть рибу, загорніть каструлю в ковдру, дайте їй постояти 2 години, а потім розкладіть домашні рибні консерви в томаті по банкам, дайте охолонути і зберігайте в холодильнику.

Домашні рибні консерви в маслі

Приготування рибних консерв за цим рецептом займе більше 10 годин, але стояти цей час біля плити вам не доведеться, тому що час буде потрібно на стерилізацію страви.

Складові:

товстолобик або пеленгас (великий) - 1 шт .;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
сіль і чорний перець - за смаком.

приготування

Відріжте голову і плавники у риби, видаліть нутрощі хребет і поріжте порційними шматками будь-якого розміру, як вам більше подобається. Візьміть кілька півлітрових баночок (2-3, як вийде) і укладайте в них рибу шарами, не забуваючи приправляти сіллю і чорним перцем.

Коли вся риба буде укладена, налийте в кожну банку по одній ложці рослинного масла, обов`язково рафінованого. Накрийте банки металевими кришками і поставте стерилізувати на плиту. Для цього застеліть дно широкої каструлі тканинною серветкою або рушником, поставте на неї банки і налийте стільки води, щоб вона майже повністю їх покривала. Консерви в маслі Увімкніть невеликий вогонь і стерилізують рибу 10 годин.

У цей час можна займатися своїми справами, але не забувати при цьому періодично підливати воду в каструлю. Коли належний час мине, дістаньте банки з рибою, закрийте їх пластмасовими кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте рибні консерви в олії в холодильнику.

У домашніх умовах можна не тільки консервувати, а й солити рибу, наприклад сьомгу. А любителям домашніх заготовок з риби і м`яса рекомендуємо випробувати рецепт тушонки власного приготування.