Домашнє вино з агрусу

Вино з агрусу за смаком практично не поступається виноградному. І якщо у вас на дачі багатий урожай агрусу, обов`язково спробуйте зробити домашнє вино. Для цього більше підійдуть сорти з великими, солодкими жовтими або червоними ягодами. Вино з перестиглого агрусу вийти каламутним і позбавленим смаку, тому дуже важливо вчасно зняти ягоди з куща, і тут же пустити їх у справу. Через добу агрус почне псуватися, і божественний напій вже не вийти. Рецепти домашніх вин з агрусу дуже різноманітні. Готують, як правило, десертні і кріплені сорти.

Домашнє вино з червоного агрусу

Складові:

агрус - 1,5 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 1,5 кг.

приготування

Агрус моєму, тиснемо дерев`яним товкачем і перекладаємо в скляний бутель. Кип`ятимо воду, засипаємо в неї цукор, і готуємо сироп. Коли він охолоне, заливаємо ягоди. Стежимо, щоб залишалося місце для бродіння, і суміш наповнювала посудина не більше, ніж на 2/3. Зав`язуємо шийку марлею і ставимо на тиждень в темне прохолодне (16-18 ° C) місце. Кожен день сусло перемішуємо.

Сік, що виділився проціджуємо через марлю в іншу ємність, закупорюють пробкою, в центрі якої проробляємо отвір для гумової трубки. Інший її кінець опускаємо в баночку з водою. Так у міру бродіння буде виходити вуглекислий газ, а в бутель не потрапить повітря. Інакше замість солодкого вина отримаємо оцет.

Коли через кілька днів випаде осад, а рідина стане прозорою, розливаємо вино по пляшках і витримуємо ще пару місяців. Після можна як самим насолоджуватися крижовніковий вином, так і друзів пригощати. Тим більше, що зберігати більше року цей напій не рекомендується - його смак може сильно погіршитися.

Рецепт домашнього вина з агрусу на меду

Складові:

агрус (червоний) - 5 кг;
хліб - 0,5 кг;
мед - 0,5 кг.

приготування

Стиглий агрус перебираємо, щоб не було зіпсованих ягід. Промиваємо проточною водою, даємо обсохнути і засипаємо в бутель. Повністю заливаємо холодною кип`яченою водою. Ми залишаємо бродити на 4 місяці.

Житній хліб нарізаємо шматочками і щедро мажемо медом, даємо підсохнути і додаємо до ягодам. Закриваємо бутель клапаном, через який буде йти вуглекислота, і прибираємо вино в темне місце ще на 4 місяці.

Після рідина проціджуємо, і домашнє вино можна відразу пити. Для більш тривалого зберігання, якщо залишиться від першої дегустації, розливаємо по пляшках. Оптимальна температура - 8-12 ° C.

Приготування домашнього вина з агрусу на коньяку

Складові:

агрус (червоний) - 4 кг;
цукор - 2 кг;
коньяк - 2 ст.

приготування

Ягоди перебираємо, промиваємо, даємо обсохнути і перекладаємо в емальовану посудину відповідного розміру. Розминаємо агрус дерев`яним товкачем і прибираємо на 4 дні в прохолодне місце.

Потім виділився сік зливаємо в бутель, а мезгу заливаємо літром теплої кип`яченої води, перемішуємо і віджимаємо в тугіше ємність, до основного соку. Додаємо цукор, заважаємо до повного його розчинення. Накриваємо марлею і залишаємо «побродити» 3-4 місяці. Весь цей час кожні 4 дні підливаємо по півсклянки холодної кип`яченої води.

Коли ж процес основного бродіння закінчитися, зариваємо бутель кришкою з клапаном. В такому стані вино буде дозрівати 4-5 місяців. Відстояне вино переливаємо в інший бутель, додаємо коньяк і витримуємо його ще місяць. Після напій можна розливати по пляшках.

Домашні вино з агрусу і червоної смородини

Складові:

агрус - 3 кг;
смородина червона - 1 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 3 л.

приготування

Всі ягоди перебираємо, промиваємо. Відокремлюємо смородину від черешків і пропускаємо ягоди через м`ясорубку разом з агрусом. Кип`ятимо воду і розчиняємо цукор. Заливаємо цим сиропом перетерті ягоди. Ємність, в якій проходить бродіння, не повинна бути заповнена більше, ніж на 3/4. Накриваємо її марлею і залишаємо в теплому місці на тиждень. Не забуваємо періодично помішувати. Коли випаде осад, а вино стане світлим і прозорим, розливаємо його по пляшках, закупорюють і витримуємо в темному прохолодному місці 2-3 місяці. По закінченню цього терміну молоде вино зі смородини і агрусу готове до вживання.