Вино з яблучного соку

Як тільки починається яблучний сезон, всі страви на кухні набувають яблучний аромат. Плоди доводиться сушити, варити, запікати, робити з них сік, додавати до десертів і м`яса - аби не пропали. Ми ж пропонуємо зробити ароматне домашнє вино, і не просто на основі яблук, а на основі яблучного соку. І якщо у вас завалялася баночка цього напою, поспішіть випробувати наші рецепти.

Домашнє вино з яблучного соку

Це найпростіший рецепт яблучного вина з уже готового соку.

Складові:

яблучний сік - 1 л;
цукор - 100 г.

приготування

Готовий яблучний сік наливаємо в пляшку, перемотувати горлечко гумовою рукавичкою і залишаємо бродити на 20 днів (або до закінчення газоутворення). По закінченню часу, в сік для фортеці і смаку додаємо цукор з розрахунку 100 г на 1 л соку. Ми залишаємо вино бродити ще на місяць і знімаємо пробу.

Якщо з приготуванням ви не поспішайте, то можна залишити напій дображивать на рік, так він стане ще смачніше.

Вино з соку яблук

Цей рецепт трохи складніший, так як процесу приготування вина передує приготування самого соку і його бродіння.

Складові:

яблука - 4 кг;
вода - 9 л;
цукор - 6-12 ст .;
дріжджі - 2 ст. ложки;
лимони - 4 шт.

приготування

Перед тим, як зробити вино з яблучного соку, самі яблука протираємо сухою серветкою від бруду, видаляємо з них кісточки і заливаємо кип`яченою водою. Придавлюємо масу гнітом. Через 4 дні перебродивший сік буде готовий, його можна зливати і змішати з цукром (за смаком), лимонним соком і дріжджами. Продовжуємо бродіння в темному і теплому місці до завершення виділення газу, після чого перемішуємо напій і залишаємо на 2-3 дні для осадження. Проціджуємо вино через марлю або серпанок, розливаємо по діжці і залишаємо на півроку. Розливаємо перебродивший напій по пляшках і залишаємо настоюватися в прохолодному місці. Через 2-3 місяці (в залежності від вашої сили волі) саморобний вино з яблучного соку буде готово.

Як приготувати слабкоалкогольне вино з соку?

Прохолодне слабкоалкогольне вино - те, що треба в жаркий день. Готувати такий напій просто і швидко, тому що чим більше вино настоюється, і чим більше в ньому цукру, тим міцніше в підсумку воно вийде. Цей же рецепт максимально мінімалістичний і елегантний.

Складові:
яблука - 2 кг;
дріжджі - 1 ст. ложка.

приготування

Яблука протираємо серветкою і очищаємо від кісточок. Якщо ви любите терпке вино - кісточки можна залишити. Пропускаємо плоди через соковижималку, а в готовий сік додаємо дріжджі. Даємо провину перебродити до тих пір, поки не завершиться процес виділення вуглекислого газу. Після цього напій можна розливати по пляшках, попередньо процідивши.

Слабкоалкогольне домашнє вино з соку не підлягає тривалому зберіганню, тому вживати його слід якомога швидше.

яблучне шампанське

Крім класичного яблучного сидру і вина, з яблучного соку можна приготувати і ігристе вино.

Складові:

яблучний сік - 2,4 л;
вода - 7 л;
горілка - 0,75 л;

цукор - 1,5 кг.

приготування

Яблучний сік (краще брати сік двох сортів яблук) наливаємо в глибоку ємність. Воду окремо змішуємо з цукром і варимо отриманий сироп близько години на невеликому вогні. Остиглий до теплого сироп, змішуємо з яблучним соком і залишаємо напій в холоді на тиждень. В майбутнє шампанське наливаємо горілку, перемішуємо, закупорюють ємність якомога щільніше і залишаємо в прохолоді (ідеально - в погребі) на 3-4 місяці.

готове шампанське буде відрізнятися легким і приємним смаком. Якщо віддаєте перевагу сухі сорти ігристого вина, то додавайте в напій вполовину менше цукру.