Рецепт домашнього вина з вишні

Вино з вишні є, мабуть, однією з найбільш популярних різновидів цього напою після виноградного. Бурштиновий колір, прозорість, а головне смак напою заслужено завоювали почесне місце серед любителів вина.

У класичному варіанті, вино з вишні своїми руками роблять шляхом зброджування соку, проте крім цього способу є ще безліч інших.

Класичне саморобний вино з вишні

Той самий класичний спосіб, який займає мало сил, але багато часу.

Складові:

вишня - 3 кг;
вода - 3 л;
цукор - 3 скл.

приготування

Ягоди не моєму, щоб не позбудеться потрібної для бродіння мікрофлори. Засипаємо вишні прямо в бутель (можна з кісточками, якщо любите терпкий присмак напою) і заливаємо теплим цукровим сиропом. Зав`язуємо шийку бутля декількома шарами марлі і залишаємо бродити на 45-50 днів.

Вино з заграв вишні за цим рецептом виходить досить солодким і дуже міцним, тому бажаючі послабити смак і міцність напою можуть додати в два рази менше цукру.

Вино з соку вишні

Просте вино з соку вишні також готується досить швидко. На виході виходить міцне столове вино.

Складові:

вишневий сік - 10 л;
цукор - 1,5 кг;
вода - 2 л;
лимонна кислота - 10 м

приготування

Свіжовичавлений вишневий сік змішуємо з цукром і водою, додаємо трохи лимонної кислоти і залишаємо бродити в теплому місці до закінчення газоутворення. Перебродив сік необхідно процідити і дати постояти ще 2 місяці, після чого напій можна розливати по пляшках і зберігати в прохолодному місці.

Вино з листя вишні

Мало хто знає, що хороше вино виходить не тільки з плодів і соку вишні, а й з листя.

Складові:

вода - 7 л;
листя вишні;
родзинки - 1 жменя;
цукор - 600 г;
нашатирний спирт - 2 мл.

приготування

В емальованій каструлі кип`ятимо воду і закладаємо в неї вишневі листя, уминає їх за допомогою качалки на дно. Каструлю прибираємо з вогню і ставимо в тепле місце на 3 дні.

По закінченню часу сусло переливаємо в інший посуд і закладаємо до нього цукор і жменю родзинок (на поверхні ягід знаходяться необхідні для бродіння мікроорганізми, які замінять винні дріжджі). Стимулювати бродіння і регулювати міцність напою буде нашатирний спирт, після додавання якого, залишаємо посуд для бродіння на 8-12 днів.

В процесі бродіння необхідно пробувати вино - воно повинно бути в міру солодким.

Як тільки шапка з піни спала - бродіння закінчилося, напій можна проціджувати і розливати по пляшках. Як тільки молоде вино стане прозорим, його знову потрібно буде розлити по пляшках (пластиковим) і стежити за рівнем вуглекислого газу в них: як тільки пляшка стане щільною - газ необхідно випустити.

В процесі дозрівання необхідно 2-3 рази злити утворюється осад. Як тільки вино стане прозорим - воно готове до вживання.

Приготування домашнього вина з вишні за цим рецептом займає чимало часу, проте результат того вартий.

Вино з вишні на горілці

Любителі кріплених вин напевно оцінять вино з вишні, приготоване на горілці.

Складові:

вишні - 3 кг;
цукор - 1 кг;

вода - 750 мл;
горілка - 500 мл;
родзинки - 1 жменю.

приготування

З стиглих вишень видавлюють сік і змішують його з водою і 2/3 цукру. Перед тим, як поставити вино з вишні на бродіння, в нього необхідно ввести закваску, в якості якої у нас виступає жменю родзинок. Бродіння сусла займе близько тижня, після чого в вино можна додавати горілку.

Спиртоване вино витримуємо ще 5 днів, фільтруємо, додаємо решту цукру і розливаємо по пляшках. Як тільки напій стане прозорим - вино готове до вживання.