Лікер з шовковиці в домашніх умовах

Ми звикли заготовляти ягоду в вигляді варення, компоту або джему, але пустити в справу рясний урожай шовковиці можна приготувавши з нього лікер. Густий з насиченим смаком напій несе в собі легкі терпкі нотки, і підходить не тільки для розпивання у веселій компанії, але і для лікування простудних захворювань в холодну пору року.

Лікер з шовковиці - рецепт

Схема приготування більшості ягідних лікерів зводиться до пари простих кроків: порушити цілісність ягід, залити їх алкоголем і залишити отриману суміш на пару-трійку тижнів, а то і місяців, щоб алкоголь увібрав в себе ягідний смак.

Складові:

стигла шовковиця - 2 1/2 ст .;
бренді - 450 мл;
вода - 220 мл;
цукровий пісок - 55 г;
сік і цедра 1 лимона.

приготування

За допомогою вилки злегка розімніть ягоди і залийте їх бренді. Для вистоювання вибирайте невелику ємність, щоб напій якраз діставав до «плічок». Закрийте майбутній лікер кришкою і залиште в прохолоді на 2 місяці. Протягом усього цього часу ємність з лікером слід струшувати кожні 2 тижні. Готовий напій для прозорості пропускають через кавовий або ватно-марлевий фільтр.

Тепер необхідно підсолодити лікер, для цього варимо сироп з води, цукру, лимонного соку і цедри. Як тільки сироп завирує, знімаємо його з вогню, охолоджуємо, вливаємо в лікер і перемішуємо. Лікер з шовковиці, приготований в домашніх умовах вже досить смачний, але доведеться потерпіти ще місяць, щоб він остаточно дозрів.

Цей же рецепт можна застосувати і до приготування лікеру з білої шовковиці. Остання відрізняється від свого родича не тільки кольором, але і смаком: білі ягоди солодший чорних, а значить і сироп в лікер слід додавати з обережністю, дотримуючись своїх смакових уподобань.

Рецепт смачного лікеру з шовковиці

Якщо під рукою не виявилося бренді, в якості основи підійде і інший міцний алкоголь з трохи менш яскравим смаком, наприклад, горілка.

Складові:

шовковиця - 450 г;
горілка - 400 мл;
жменю мигдалю (з шкіркою);

цукровий пісок - 190 г;
вода - 430 мл.

приготування

Перед тим, як зробити лікер з шовковиці, необхідно зовсім небагато розім`яти ягоди виделкою, викладіть їх в бутель разом з мигдальними горішками і залийте все горілкою. Поставте майбутній лікер в темряву і прохолоду на місяць, струшуючи напій щотижня. Через відведений час подсластите лікер простим сиропом з води з цукром і залиште ще на 4 тижні. Перед дегустацією пропустіть напій через марлевий фільтр.