Вино з шовковиці в домашніх умовах

Одним з кращих способів використання ягідного врожаю може стати приготування вина. Для цього згодяться практично будь-які плоди, але в рецептах нижче в якості основи ми використовуємо широко поширену в літню пору шовковицю. На вино можна пустити як свіжу ягоду, так і ту, що вже втратила форму, для процесу бродіння її цілісність не критична, оскільки на виході все одно вийде солодкий напій з дуже незвичайним смаком. Про всі секрети приготування вина з шовковиці ми розповімо далі.

Як правильно зробити вино з чорної шовковиці?

У перший місяць літа знайти чорні ягоди можна повсюдно, ось тільки особливою популярністю шовковиця, з невідомої причини, не користується. Щоб відновити справедливість, ділимося з вами базовим рецептом шовковичного вина, яке багате і смаком, і користю.

Складові:

ягоди шовковиці - 1,8 кг;
цукровий пісок - 460 г;
лимонна кислота - 7 м

приготування

Попередньо зібрані ягоди не слід промивати, щоб зберегти на їх поверхні штами диких дріжджів, які і посприяють розвитку бродіння в подальшому. Якщо на поверхні існують забруднення, то видалити їх можна з допомогу сухої ганчірочки або кисті. Пересипаємо шовковицю в обраний скляну посудину, засипаємо цукром і додаємо лимонну кислоту. Все перемішуємо і вливаємо 4,5 літра води. Шийка скляної посудини перев`язуємо рукавичкою і залишаємо бродити. Під час активного протікання процесу, рукавичка роздується від великої кількості виділяється вуглекислого газу, але потім опуститься і це стане повідомленням про закінчення бродіння. Перебродив напій зливають на марлевий фільтр, а потім підігрівають до температури не вище 70 градусів, щоб позбутися від пухирців газу, але не випарувати спирт.

Вино з білої шовковиці в домашніх умовах - рецепт

Складові:

шовковиця - 2,8 кг;
цукровий пісок - 950 г;
родзинки - 340 г;
Пектиназа - 1 ч. ложка;
лимонний кислота - 2 ч. ложки;
вода - 4, 6 л.

приготування

В даному випадку миття ягід шовковиці для нас не принципово, оскільки за процес зброджування відповідатимуть дріжджі з поверхні родзинок.

Довільно наріжте родзинки і засипте його в ємність з шовковицею. Слідом відправте цукровий пісок, лимонну кислоту і пектиназу. Останню можна придбати в магазинах для виноробів, вона знадобиться для розщеплення полісахаридів зі стінок плодів. Заливаємо основу для вина водою і розмішуємо. На горлечко банки надягаємо гумову рукавичку або ставимо ємність на водяній затвор, як тільки виділення вуглекислого газу завершиться, напій можна обережно процідити і розливати по пляшках.

Вино з вишні і шовковиці

Складові:

шовковиця - 1, 8 кг;
натуральний вишневий сік - 370 мл;
цукровий пісок - 1, 4 кг;
лимонний сік - 15 мл;
винні дріжджі.

приготування

Чи не промиваючи шовковицю, пересипаємо її в бутель і змішуємо з соком вишні, цукром і лимонним соком. Додаємо в напій винні дріжджі. Кількість останніх визначається обраної маркою виробника в кожному конкретному випадку, а тому дотримуйтесь інструкції. Перемішайте компоненти напою ще раз і замотайте горлечко гумовою рукавичкою. Коли вироблення вуглекислого газу підійде до кінця, процес бродіння можна вважати завершеним.

Простий рецепт вина з шовковиці

Складові:

сік ягід шовковиці - 2 л;
палички кориці - 2 шт .;
цукор - 680 г;
вино - 1, 8 л.

приготування

Доведіть до кипіння ягідний сік з 2 літрами води і остудіть все до теплого стану. Всипте цукор, влийте вино і покладіть корицю. Залиште напій перебродити під водяним затвором 5-6 днів, процідіть і розлийте по пляшках.