Лімончелло - рецепт

Лімончелло - один з найбільш популярних в Італії лікарів. Лімончелло випускають промислово і готують кустарно. Домашні, ресторанні та інші кустарні рецепти лімончелло, як правило, відрізняються унікальністю.

Загальна ідея рецепта приготування лімончелло виглядає наступним чином: горілку нейтрального смаку (або харчовий спирт, змішаний з водою) наполягають на лимонній шкірці з додаванням цукру. Завдяки застосуванню в технології приготування лімончелло настоювання, напій навіть має деякі корисні властивості за рахунок збагачення рідкої спиртової основи речовинами, що переходять з лимонної шкірки.

Лімончелло зазвичай вживають як аперитив, як дижестива (тобто, під час їжі) або в якості освіжаючого десертного напою, а також як компонент різних коктейлів. Пити лімончелло прийнято в охолодженому вигляді з маленьких високих чарок, попередньо витриманих в морозильній камері (стандартна порція 45 мл). Іноді в лімончелло додають лід.

У Росії і на пострадянському просторі традиція пити лімончелло практично не поширена, тим часом цей лимонний лікер легко зробити вдома.

Розповімо, як зробити лікер лімончелло в домашніх умовах.

Для реалізації будь-якого з наведених рецептів будуть потрібні свіжі стиглі лимони, бажано, щоб був спеціальний ніж для очищення овочів, їм зручно зрізати цедру (якщо ножа такого немає, скористаємося теркою).

Лімончелло на харчовому спирті - рецепт

Складові:

лимони середнього розміру - 8-10 шт .;
спирт харчової - 1 л;
цукор - 200-800 г (кому як подобається);
вода (краще бутильована їдальня) - 1-1,5 л.

приготування

Лимони, як правило, продають, покриті воскової плівкою для кращого збереження, тому слід обдати їх окропом і ретельно промити спочатку гарячою, а потім холодною водою. Обсушити лимони чистою серветкою і акуратно зріжемо з кожного цедру за допомогою овочевого ножа. Закладаємо лимонну цедру в скляну ємність (наприклад, в 3 літрову банку) і заливаємо спиртом. Закриваємо ємність.

Варимо сироп, тобто повністю розчиняємо бажану кількість цукру в киплячій воді, що з`являється при кипінні білу піну збираємо. Проварюємо сироп протягом 3-5 хвилин, після чого остуджують, як мінімум, до температури 60 ° С. Заливаємо сироп в ємність зі спиртом і лимонною цедрою, перемішуємо і закупорюють ємність герметично. Ємність з майбутнім лімончелло тримаємо в приміщенні з плюсовою температурою, бажано, в темряві протягом 2-3 тижнів. Раз в день-два встряхиваем ємність для кращого змішування і настоювання. Проціджуємо готовий лімончелло через ситечко, він готовий до вживання (краще, звичайно ж, злегка остудити лікер або додавайте в нього лід).

Лімончелло збагачений на горілці або на самогоні - альтернативний рецепт

Складові:

лимони - 8-10 шт .;
горілка або якісний очищений самогон (краще подвійної перегонки по фортеці наближається до горілки або трохи міцніше) - 1 л;
цукор - 200-500 г;
вода - 200-300 мл.

приготування

Лимони обдаємо окропом, промиваємо і обсушуємо серветкою. Зрізаємо з лимонів цедру овочевим ножем. Цедру закладаємо в скляну ємність і заливаємо горілкою або самогоном.

Змішуємо цукор з киплячою водою, намагаємося повністю розчинити його. лімончелло рецепт 8 Остужаем сироп і змішуємо зі свіжим соком 1-2 лимонів. Додаємо збагачений соком сироп в ємність з цедрою і спиртової основою. Закупорюють ємність і 2-3 тижні тримаємо в приміщенні з плюсовою температурою без прямого доступу сонячних променів. Струшуємо ємність періодично. Готовий лімончелло проціджуємо через ситечко, а якщо готували на самогоні, можна застосувати і більш серйозні фільтри, наприклад, з складеної в кілька шарів чистою медичної марлі.

Можете також злегка (тільки злегка) приправити лімончелло соком лайма, ваніллю або корицею, кардамоном, шафраном. Для холодної пори року можна додати в лімончелло разом з цедрою лимона свіжий подрібнений корінець імбиру.