Лімончелло в домашніх умовах

Як робити лімончелло (італ. Limoncello) знає кожен італієць. Особливо любимо цей солодкий лікер на півдні країни, островах Капрі, Сицилії, Сардинії. Справжній лімончелло за класичним рецептом настоюється близько 3-х місяців. Однак весь процес приготування лімончелло в домашніх умовах займе не більше 2-х тижнів. Лікер, по-суті, являє собою настойку на цедрі лимона, тому він містить багато вітаміну С. І, значить, цей заморожений промінчик сонця в вашому келиху стане не тільки нектаром для душі, але і бальзамом для тіла.

Лімончелло в домашніх умовах - рецепт

Як приготувати лімончелло? Основа нашого майбутнього лікеру - це, звичайно ж, лимони. До їхнього вибору підходимо відповідально - купуємо тільки у перевіреного продавця. Потрібні яскраво-жовті, гладкі, стиглі, запашні, тонкошкірі лимони.

Складові:

• лимон - 6-10 шт. (Залежить від розміру);
• спирт етиловий (винний) харчовий 96% - 500 мл;
• цукор - 500 г;
• вода - 650 мл.

приготування

Лимони ретельно миємо (ФОТОзагадка потерти їх мочалкою для посуду), витираємо рушником. Дуже гострим ножем або спеціальної Чистилки (називається Пілер) знімаємо верхній жовтий шар. Саме там міститися ефірні масла, які надають лімончелло фірмові смак і аромат. Білі волокна намагаємося не зачепити, вони додадуть лікеру непотрібну гіркоту. Таким чином, потрібно настругати приблизно 150 г цедри.

Очищені лимони поміщаємо в герметичну упаковку і ховаємо в холодильник. Вони нам більше не знадобляться. Пустіть їх на фреші з льодом або спечіть лимонний торт. А можна лимонний сік додати в готовий лікер, якщо не любите дуже солодкі напої. У кожному італійському ресторанчику свій рецепт приготування лімончелло з власним унікальним смаком. Так що не бійтеся експериментувати.

Цедру поміщаємо в банку, заливаємо спиртом і щільно закриваємо кришкою. Обережно, не забувайте, що спирт легко запалюється! На банку клеїмо етикетку з датою заливки і залишаємо в темному, прохолодному (пожаробезопасном) місці. Все, час пішло. Потрібно потерпіти 5-10 днів - чим довше, тим краще. А, щоб не нудно було, кожен день можете струшувати банку.

Після закінчення терміну варимо сироп. Для цього в каструлю висипаємо цукор, заливаємо кип`яченою водою і ставимо на повільний вогонь, помішуючи до повного розчинення цукру. Готовий сироп охолоджуємо до кімнатної температури. Банку з настойкою відкриваємо і добре проціджуємо через сито. Щоб не дати спирту випаруватися, тут же вливаємо сироп, перемішуємо і, за допомогою воронки, розливаємо по красивих пляшках. Щільно закриваємо, і в той же темний комірчину ще на п`ять днів, настоюватися.

Дотерпіли? Але це ще не все! Готовий лікер кладемо в морозилку і, приблизно через добу, домашнє лімончелло охолоне до потрібної температури.

Лімончелло слід пити з маленьких високих чарок, які попередньо витримують у морозильній камері, щоб стінки вкрилися тонким шаром льоду. Іноді лід додають в сам лікер. Зазвичай в ресторанах цей напій подають після трапези, але вдома лімончелло ви можете пити, коли забажаєте. Тільки не перестарайтеся, фортеця лікерчіка близько 40%!

До питання про градусах. Спирт у вільному доступі тільки в районах крайньої Півночі. Тим же, кому не пощастило завести друзів серед фармацевтів і лікарів, допоможе вона - рідна російська горілка.

Лімончелло на горілці

Складові:

• лимон - 10 шт .;
• горілка - 1 пляшка (750 мл);
• вода - 3,5 ст .;
• цукор - 2,5ст.

приготування

Як зробити лімончелло на горілці? Так само, як і на винному спирті. Чистимо лимони, наполягаємо, проціджуємо. Варимо сироп, але води і цукру кладемо менше, ніж в попередньому рецепті. Змішуємо, охолоджуємо, і вживаємо (тільки в хорошій компанії!).

Відео: Лімончелло

Відео: Лімончелло в домашніх умовах - рецепт лікеру на горілці