Кумис в домашніх умовах

кумис - Пінистий, освіжаючий молочний напій. Його незвичайний, злегка кислуватий присмак прекрасно тонізує і втамовує спрагу, особливо в жарку погоду. Справжній кумис традиційно готується зі свіжого кобилячого молока. Безумовно, в умовах сучасного міста знайти його буває важко, тому найчастіше напій роблять з коров`ячого або козячого молока. Давайте дізнаємося з вами більш докладно про приготування кумису в домашніх умовах.

Кумис з коров`ячого молока в домашніх умовах

Складові:

знежирене молоко - 1 л;
кип`ячена вода - 1 ст .;
цукровий пісок - 3 ч. ложки;
кефір - 2 ст. ложки;
пресовані хлібні дріжджі - 5 м

приготування

Кип`ячене коров`яче молоко змішуємо зі склянкою чистої питної води і додаємо вказану кількість цукрового піску. Потім суміш охолоджуємо до кімнатної температури і вливаємо домашній кефір. Далі накриваємо посуд кришкою, загортаємо в ковдру і ставимо на кілька годин в тепле місце.

Після того як суміш скисне, збиваємо її до рідкого стану, а великі білкові пластівці проціджуємо через марлю. Для утворення вуглекислого газу додаємо пресовані дріжджі, які попередньо розводимо теплою водою і кидаємо трохи цукру. Готові дріжджі вливаємо в збите кисле молоко, перемішуємо і розливаємо в пляшки. Герметично закупорюють їх і залишаємо постояти 20-30 хвилин. Як тільки почнуть з`являтися бульбашки, кладемо пляшки в крижану воду і хвилин через 30 подаємо напій до столу.

Як зробити кумис з козячого молока?

Складові:

нежирне козяче молоко - 1 л;
чиста бутильована вода - 200 мл;
мед - 3 ч. ложки;
натуральний йогурт - 2 ст. ложки;
пресовані сирі дріжджі - 5 м

приготування

Молоко виливаємо в каструлю, кип`ятимо, доливаємо воду і кладемо мед. Перемішуємо все віночком і охолоджуємо масу до кімнатної температури. Потім наливаємо натуральний йогурт, закриваємо каструлю кришкою, обертаємо теплим рушником і ставимо в тепле місце на 4 години.

Як тільки молоко скисне, гарненько збиваємо його міксером і проціджуємо через марлю в інший посуд. Після цього вводимо дріжджі, які заздалегідь розчиняємо в тепленькою воді, до консистенції сметани. Далі кидаємо дрібку цукру, добре перемішуємо і розливаємо напій по пляшках, щільно загвинчуючи кришечки. Коли почнеться бродіння, перекладаємо їх в таз з крижаною водою і витримуємо протягом дня.