Квас в домашніх умовах

квас - освіжаючий і дуже древній напій, який був уперше приготовлений приблизно 8 тисяч років тому в Єгипті! Згодом він трохи видозмінився і зараз ми з радістю п`ємо його жаркими літніми днями або готуємо окрошку. Давайте дізнаємося з вами як зробити домашній квас різними способами.

Рецепт домашнього квасу з хліба

Складові:

вода фільтрована - 4 л;
свіжі дріжджі - 30 г;
цукор - 0,5 ст .;
житній хліб - 400 г;
родзинки.

приготування

Рецепт квасу в домашніх умовах досить простий: хліб нарізаємо кубиками і запікаємо в духовці до появи скоринки. Тепер наливаємо в каструльку води, кип`ятимо її і викладаємо наші сухарики. Додаємо цукор, перемішуємо, знімаємо з плити і залишаємо остигати. Коли рідина стане тепленькою, відливаємо трохи в склянку і розчиняємо в ній свіжі дріжджі. Після цього виливаємо суміш назад в каструлю і прикриваємо кришечкою, але не повністю. Ставимо посуд в тепло і залишаємо для бродіння на 2 дня. Після закінчення часу хлібний квас проціджують акуратно через марлю, всипаємо до смаку ще трохи сахарку і переливаємо напій в 3-х літрову банку. Кидаємо невелику жменю промитого родзинок, накриваємо зверху тарілочкою і прибираємо рівно на добу в холодильник. На наступний день хлібний квас практично готовий. На дні банки за ніч утворюється білий осад, тому акуратно переливаємо напій в іншу ємність, намагаючись не розмішувати. Ізюм теж перекладаємо в квас і насолоджуємося корисним освіжаючим напоєм.

Буряковий квас в домашніх умовах

Складові:

буряк - 5 кг;
вода - 2,5 л;
сіль - 100 г.

приготування

Для приготування квасу в домашніх умовах буряк звільняємо від бадилля, гарненько промиваємо і чистимо. Потім нарізаємо скибочками і плотненько укладаємо в бочку. Далі заливаємо все це холодним розсолом. Він готується звичайним способом - воду кип`ятимо з сіллю. Рівень рідини повинен трохи перевищувати рівень буряка. Верх закриваємо чистою тканиною, кладемо дерев`яний круг і встановлюємо гніт. Ставимо продукт на бродіння в тепле місце і уважно стежимо за процесом: як тільки з`явиться пінка, прибираємо її. Крім того, обов`язково, кілька разів на день, протикаємо весь вміст до самого дна гострої дерев`яною спицею. Приблизно через 5 днів розсіл стане кислим, і тоді посуд переносимо в холодне місце. Після цього зливаємо отриманий розсіл, розбавляємо його в рівних пропорціях водою, додаємо за смаком цукор і зберігаємо буряковий квас в холодильнику.

яблучний квас в домашніх умовах

Складові:

яблука - 8 кг;
цукор - 500 г;
вода фільтрована - 1 ст .;
лимон - 1 шт.

приготування

Яблука обов`язково повинні бути стиглі. Ретельно їх сортуємо, видаляючи всі гнилі фрукти, зрізаємо плодоніжки і розрізаємо кожне яблучко на 4 частини. Потім складаємо їх в глибокий посуд, заливаємо склянкою води і додаємо терту цедру одного лимона, півкіло цукру і перемішуємо. Ставимо ємність на 3 доби в прохолодне місце для зброджування. Після закінчення часу всі інгредієнти віджимаємо руками, розливаємо готовий напій в пляшки і прибираємо в холодильник або льох.

Швидкий квас в домашніх умовах з сухарів

Складові:

вода фільтрована - 1 л;

сухарі - 200 г;
дріжджі - 10 г;
цукор - 50 г.

приготування

Сухарі перекладаємо в каструлю, заливаємо окропом, закриваємо кришкою і наполягаємо близько 3 годин. Отриманий настій проціджують, додаємо в нього цукор і кладемо свіжі дріжджі, попередньо розведені тепленькою водою. Все перемішуємо і залишаємо на 5 годин. Після закінчення часу, напій проціджуємо і охолоджуємо.