Горілка на журавлині

Горілка на журавлині - зігріваючий напій з чудовим ароматом і тонким смаком журавлини. В холоду таку горілку можна пити невеликими порціями (не більше 50 грам) перед вечерею, адже не тільки горілка, а й сама журавлина має антибактеріальні здібностями.

Яскраву журавлинну горілку дуже просто готувати з базових інгредієнтів: самої журавлини, якісної горілки (її якість визначає якість готового напою) і будь-якого підсолоджувача, наприклад, меду, фруктози або звичайного білого цукру. Про тонкощі приготування ми поговоримо далі.

Як настояти горілку на журавлині?

По суті справи, журавлинна горілка - все лише настояна на ягодах якісна горілка або суміш з хорошого спирту і чистої води, але не варто спокушатися, сподіваючись на те, що смачна клюковка вийде через пару днів - напій з багатим букетом повинен перенести мацерацию протягом порядку 14 днів.

Складові:

якісний спирт - 500 г;
вода чиста, негазована - 700 мл;
стигла журавлина - 85 р

приготування

Перед тим, як зробити горілку на журавлині, стиглі, цілі та здорові ягоди, попередньо вимиті і обсушені, слід заморозити. Процес заморозки зробить журавлину трохи більше солодкої. Через дві доби після заморозки, ягоди размораживаем і розминаємо дерев`яним товкачем в скляній або дерев`яному посуді. Сильно розминати журавлину не треба, достатньо лише порушити цілісність ягідної оболонки, щоб вивільнити сік. Далі залишається лише залити журавлину горілкою або сумішшю спирту і води, як в нашому випадку. Герметично закриваємо ємність з майбутньою настоянкою і залишаємо на мацерацию на два тижні. Протягом усього того часу, ягідний осад необхідно буде регулярно (а це значить кожен день) збовтувати. З плином часу робимо нехитру конструкцію з друшляка, дрібного сита і бавовняної тканини. Пропускаємо клюковкой через кустарний фільтр і розливають по пляшках. Якщо солодкість напою здасться вам недостатньою, то легко можна додати за бажанням цукрового сиропу або меду.

Горілка, настояна на журавлині, - рецепт

Для справжніх гурманів і тих, хто не боїться витратити годину-другу на підготовку якісної сировини для не менш якісного напою, рекомендуємо нижченаведений рецепт. Його тонкість полягає в тому, щоб наколоти кожну журавлинну ягоду тричі або чотири рази. Завдяки невеликим отворів, сік з журавлини змішається з горілкою, повністю наситивши її смаком і кольором, а за підсумком не доведеться возиться з проціджуванням, оскільки настоянка вийде кристально чистою.

Складові:

ягоди журавлини - 680 г;
білий цукор - за смаком;
горілка - 2 л.

приготування

Наколоті ягоди засипаємо цукром і залишаємо постояти до тих пір, поки вони не пустять сік. Можна дати журавлині перебродити в теплі дні 3, як настояти горілку на журавлині таким чином вийде більш багатий букет настоянки. Сахара до журавлині додаємо стільки, скільки припаде до смаку: любителям "сухих" напоїв вистачить і трьох чвертей стакана, а ті, хто любить міцніше і послаще можуть сипати 2-3.

Заливаємо ягоди хорошою горілкою і залишаємо настоятися 3 тижні. При цьому перший тиждень напій струшують щодня, далі через день, а в останній тиждень не струшують взагалі. Далі проціджуємо напій через марлю і насолоджуємося його прекрасним смаком і прозорістю.

Як приготувати горілку на журавлині без цукру?

Ще один дієвий спосіб зберегти прозорість напою - фільтрувати його під тиском. У домашніх умовах ця процедура може здійснитися завдяки пресовим заварник для кави.

Порядку півкіло журавлинних ягідок збиваємо за допомогою блендера і заливаємо парою літрів горілки. Ми залишаємо клюковкой в теплі для мацерації, не забуваючи струшувати пару раз в день. Через три доби, без страху за прозорість напою, його проціджують через фільтри кавоварки під тиском.